文章插圖
做包子面粉適量放放一些糖 。
【做包子面粉放糖】當酵母、水和面粉混合起來的時候 ， 面粉中的酶將淀粉分解為糖 ， 而吃掉糖分后酵母會長大，長到一定程度后會分裂 ， 在分裂過程中會產生二氧化碳和酒精，產生的二氧化碳會被麩質網鎖??，磦蝤使脣詺W⒔筒⒀桿倥蛘推鵠矗?既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖 ， 提供適量的糖來彌補面粉中糖類的不足，可以加速這一過程，可以使得酵母生長跟活躍，饅頭更松軟 。
文章插圖
做包子面粉適量放放一些糖 。
【做包子面粉放糖】當酵母、水和面粉混合起來的時候 ， 面粉中的酶將淀粉分解為糖 ， 而吃掉糖分后酵母會長大，長到一定程度后會分裂 ， 在分裂過程中會產生二氧化碳和酒精，產生的二氧化碳會被麩質網鎖??，磦蝤使脣詺W⒔筒⒀桿倥蛘推鵠矗?既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖 ， 提供適量的糖來彌補面粉中糖類的不足，可以加速這一過程，可以使得酵母生長跟活躍，饅頭更松軟 。