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健腦|豆腐和它天生一對！一起吃補鈣、健腦、防三高，警惕這些假豆腐

憑借鮮嫩獨特的口感和豐富全面的營養，豆腐成為了很多家庭餐桌上的必備菜，甚至還獲得了“中國第一菜”的美譽?？沙粤诉@么多年的豆腐，你知道豆腐的最佳搭配是什么嗎？
豆腐和它們是絕配，這樣吃，效果翻倍
1、豆腐+雞蛋：補鈣益氣
豆腐的含鈣量非常豐富，通常吃兩小塊左右就能滿足人一天的鈣質需求。而雞蛋也是補鈣的“一把好手”，每百克雞蛋中鈣元素含量高達56毫克。
除此之外，雞蛋中還含有較多的鎂元素和維生素D，它們都是補鈣的“黃金搭檔”，可以幫助豆腐和雞蛋中的鈣質更充分地被人體吸收利用，預防骨質疏松。
從中醫的角度來說常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴；雞蛋也具有鎮心益氣、滋陰潤燥的功效，兩者搭配有助于調養臟腑，增加全身氣力。







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2、煎豆腐
食材：豆腐，雞蛋，白芝麻，小蔥
做法：將雞蛋打入碗中，放少許鹽，豆腐切成合適大小的片，浸泡在雞蛋中。將裹滿蛋液的豆腐片放到加了油的平底鍋中，小火煎至兩面金黃，最后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋。
3、豆腐+黃魚：健腦強免疫
豆腐含有的蛋白質是植物中少見的優質蛋白，每百克含量能達到15.7克，有“植物肉”的美稱。
不過，大豆蛋白也有一個缺點，就是蛋氨酸含量比較少。而魚肉中正好富含蛋氨酸，兩者搭配能明顯發揮蛋白質互補作用，促進人體對蛋白質的吸收。而且黃魚中富含被稱為“腦黃金”的DHA，豆腐中富含卵磷脂，兩者搭檔還有助于滋養大腦，有很好的健腦益智功效。







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4、鍋塌黃魚豆腐
食材：豆腐，黃魚，雞蛋，夏威夷果
做法：黃魚去骨，將魚肉切成小塊，豆腐也改刀成相同大小，用紙吸干表面水分。在兩者表面撒上干粉和鹽，使它們粘合在一起。固定之后在外層再裹一層干粉和蛋液，待油溫三成熱時排列整齊下鍋煎制。煎至兩面金黃時，放入適量蔥姜水、醬油、鹽、白糖、料酒，燒制三分鐘，淋入薄芡后裝盤。最后撒上夏威夷果碎即可。
【 健腦|豆腐和它天生一對！一起吃補鈣、健腦、防三高，警惕這些假豆腐】5、豆腐+白菜：促消化防便秘
豆腐在制作的過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質，而且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿、凝固等工序，抗胰蛋白酶被破壞，其消化吸收率能達到95%以上。不過這也造成豆腐中膳食纖維缺乏，單獨吃太多可能帶來便秘的麻煩。而白菜中豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺陷。俗話說“白菜豆腐保平安”，白菜中還含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質，兩者搭配互利互補。
白菜燉豆腐
食材：豆腐，白菜，昆布，木魚花，蔥，姜
做法：將木魚花和昆布放入開水中浸泡一天。白菜洗凈，撕成小塊；豆腐切塊后用鹽水焯燙一下。鍋中放入木魚花和昆布水、蔥段、姜片，燒開后放入豆腐和白菜，燜煮5~7分鐘后調入適量鹽、胡椒粉、香油即可食用。
家中沒有木魚花的，可選用干貝或咸魚替代；沒有昆布的，則可以用海帶替代。







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6、豆腐+海帶：保護心血管
美國的一項研究發現，與幾乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐（150克以上）的人罹患心臟病的風險將降低18%。這很可能和豆腐中的大豆異黃酮有關。