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市民|芋頭沒煮熟千萬別吃，瀏陽這對祖孫因此進了醫院

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紅網時刻12月29日訊（采訪人員 吳思靜 瀏陽市融媒體中心采訪人員 潘思榮）俗話說：“秋冬吃芋頭 ， 年年有余頭 。 ”冬日里 ， 芋頭成為瀏陽市民餐桌上一道常見的美食 。
近日 ， 瀏陽市民張女士的婆婆卻因食用未熟透的芋頭進了市中醫醫院急診科 。 “芋頭未熟透 ， 千萬不要食用 。 ”瀏陽市中醫醫院急危重癥醫學部副部長張偉提醒 ， 未熟透的芋頭含有草酸鈣針晶 ， 食用后會刺激人體的消化道 ， 導致出現嘔吐、腹瀉等情況 。 因此 ， 市民食用芋頭類食物時 ， 一定要等它完全熟透 。
案例
芋頭未蒸熟 ， 食用后出現嘔吐等癥狀
12月19日中午 ， 張女士的婆婆像往常一樣做好午飯 ， 還用高壓鍋蒸了一碗芋頭 。 十多分鐘后 ， 蒸芋頭被端上了餐桌 。 因為覺得芋頭沒熟透 ， 張女士只吃了一點 ， 她的婆婆、大兒子吃得多一些 。
20日中午 ， 張女士接到學校打來的電話 ， 說她的大兒子在學校出現了拉肚子、抽筋、發抖等癥狀 ， 張女士趕緊帶著兒子去醫院檢查治療 。
沒想到回家后 ， 張女士的婆婆也出現了嘔吐癥狀 。 張女士當即把婆婆送往市中醫醫院急診科就診 。 當醫生詢問最近有沒有吃什么特殊的東西時 ， 張女士這才想起那碗沒有蒸熟的芋頭 。
經過醫生檢查 ， 張女士的婆婆被診斷為疑似食物中毒 ， 需要留觀治療 。 此時 ， 張女士的大兒子的癥狀還沒好轉 ， 也來到市中醫醫院留觀 。
“沒想到沒熟的芋頭竟然會有這么大的危害 。 ”張女士感慨地說 ， 她婆婆和大兒子經過醫生的治療 ， 21日才出院回家 。
提醒
芋頭類食物需熟透才可食用
“除了芋頭 ， 魔芋和山藥也要完全熟透才可以食用 ， 千萬不可生食 。 ”張偉介紹 ， 芋頭屬于天南星科植物 ， 現代研究證實 ， 天南星科植物的根莖存在草酸鈣針晶 ， 如果加工不當 ， 其草酸鈣針晶未被徹底破壞 ， 食用后會刺激人體的消化道 ， 導致出現嘔吐、腹瀉等情況 。
因此 ， 市民一定要謹記 ， 芋頭一定要蒸熟再吃 ， 以免發生不必要的危險 。
張偉介紹 ， 在日常生活中 ， 大家都知道直接用手去接觸芋頭時 ， 會出現手部紅癢的情況 。 其實 ， 直接接觸魔芋和山藥 ， 也會出現類似過敏的癥狀 。 這是因為它們的粘液里含有草酸堿、皮里含有皂角素 ， 這些成分都會刺激皮膚 ， 產生瘙癢甚至出現紅疹 。
【市民|芋頭沒煮熟千萬別吃，瀏陽這對祖孫因此進了醫院】遇到了這種皮膚瘙癢的情況 ， 要如何緩解呢？“有一個很好的小妙招 ， 就是用熱水泡手 ， 癥狀就會緩解 。 ”張偉解釋說 ， 草酸堿、皂角素等物質遇熱就會被分解 ， 因此可以緩解瘙癢癥狀 。
芋頭雖美味 ， 但非人人適合吃 。 張偉提醒 ， 這3類人需謹慎：過敏體質的人不適宜吃芋頭 ， 因為芋頭中含有多種致敏成分 ， 如草酸堿、皂角素等 ， 容易刺激人體發生過敏反應；腸胃不好的人不適宜吃芋頭 ， 芋頭會刺激胃酸的分泌 ， 容易誘發胃腸疾??；糖尿病人也不適宜吃芋頭 ， 芋頭淀粉含量高 ， 攝入太多會引起血糖波動 。
這種“假芋頭”千萬別吃
“這種芋頭沒完全熟透而導致的中毒現象較少 ， 倒是誤食海芋的患者往年都有出現 。 ”張偉說 。
海芋俗稱滴水觀音 ， 屬于觀賞類植物 ， 在瀏陽許多小區內都有種植 。 由于海芋的外形葉片和芋頭的葉片相似 ， 底下的芋頭果實也很相像 ， 因此 ， 很多市民無法分辨生長在野外的真假芋頭 。
“此前 ， 我們就收到過誤食海芋中毒的患者 。 ”張偉回憶說 ， 該患者去野外玩耍時 ， 看到幾棵海芋生長得挺好 ， 誤把海芋當成平時吃的芋頭挖回了家 ， 結果家人吃后出現了嘴巴麻木、喉嚨刺痛等癥狀 ， 所幸就醫及時 ， 沒有出現大問題 。