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作用|吃木耳/血旺兒/銀耳可以清肺？華西營養師說，你可能需要先清一下腦！

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最近的天氣又開始間歇性的霧霾預警 ，
看到灰蒙蒙、霧層層的天 ， 年輕人的第一反應是在家duo開空氣凈化器、出門籠口罩 ，
而老母親的第一反應則是翻出柜柜頭的陳年黑木耳泡起 ， 雪梨銀耳湯熬起 ， 再去菜市場買點血旺回來燒起！
因為在她們眼里 ， 這些天然的食物才是真資格的身體“清道夫” ， 多吃能夠把吸進肺里面的霧霾甚至一些雜質清理掉 ， 效果比開空氣凈化器好得多！
的確 ， 木耳、血旺兒、銀耳好吃 ， 但 四川大學華西醫院臨床營養科景小凡營養師要鄭重告訴大家 ， 這些食材沒有任何你們以為的那種清肺作用！ 如果吃這些東西就能清肺的話 ， 那我們還鼓勵戒煙爪子？！還限行汽車爪子？！還禁燒秸桿爪子？！各家屋頭發幾十斤木耳、血旺兒、銀耳就啥子都解決了三！

作用|吃木耳/血旺兒/銀耳可以清肺？華西營養師說，你可能需要先清一下腦！
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一
霧是指在接近地球表面、大氣中懸浮的由小水滴或冰晶組成的水汽凝結物 ， 霾 ， 也稱灰霾 （煙霞） ， 是指原因不明的因大量煙、塵等微粒懸浮而形成的渾濁現象 。 霧與霾常常一起出現 ， 造成能見度降低、天灰蒙蒙的情況 。
霧霾對人體健康影響最大的是其主要成分PM2.5 。 PM2.5是指空氣動力學當量直徑在2.5微米以下的所有細顆粒物 ， 又稱可入肺顆粒物 ， 大部分來自于煤石油等化石燃料的燃燒、工業粉塵、汽車尾氣等 。 還有很多人不知道的是 ， 廚房的油煙也是霾的重要源頭 ， 尤其是中國菜喜歡用煎、炒、炸等方式 ， 空氣中PM2.5值會飆升幾倍甚至10倍以上 。
與較粗的大氣顆粒物相比 ， PM2.5的粒徑小 ， 表面積大、活性強、容易吸附空氣中的化學物質、有害氣體、病毒、細菌等 ， 進入呼吸道和肺泡之后 ， 很難被人體清除 ， 而且會引起人體的氧化應激水平提高 ， 炎癥反應水平升高 ， 呼吸系統疾病和心血管系統是主要受影響疾病 ， 長期待在霧霾環境下 ， 還會增加患肺癌的可能性 。 2013年國際癌癥研究機構已將大氣污染物確定為致癌物 。
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問
“醫生 ， 我們人體那么智能 ， 即使吸入了PM2.5嘛 ， 還有這樣細胞那樣細胞可以保護自己的嘛！”
答：說實話 ， 在PM2.5的面前 ， 我們的身體還挺弱的——
首先 ， 我們呼吸時 ， PM2.5先到達鼻子 。 鼻腔內的鼻毛和鼻涕 （如果有的話哈！） ， 是有一定的阻擋作用的 ， 但能擋住的只是多數直徑大于10微米的顆粒物 ， 對于直徑小很多的PM2.5 ， 是擋不到嘞 。
第二 ， 到達咽喉部位 ， 但此處的上呼吸道纖毛、氣管平滑肌也擋不到它 。
第三 ， 順著支氣管來到下呼吸道甚至肺 ， 即使遇到白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞的攻擊 ， 但PM2.5仍然可能還在 ， 并在與這些細胞斗爭的過程中引起炎癥 ， 出現咳嗽、氣喘等呼吸道癥狀 ， 甚至致癌 。
第四 ， 還可能穿過肺泡達到血液 ， 損傷血管內膜 ， 甚至能通過肺循環到心臟 ， 引發心梗等心血管疾病 。

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二
黑木耳、血旺、銀耳 ， 這些食物多年以來被很多人認為具有“清肺”的作用 。 “清肺”這個詞本是中醫術語 ， 主要指減緩與呼吸道有關的癥狀 ， 如咳嗽 ， 痰多等 ， 但近年來 ， 越來越多的人認識到霧霾后 ， 就把中醫里的“清肺”等同于清除肺里的雜質 （包括霧霾） ， 所以一到霧霾天 ， 不少老母親的菜譜就自動轉換成“清肺”模式 ， 這幾樣菜輪流著出現在飯桌上 。