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1、用料：魷魚、醋、醬油、濕淀粉、花生油、大蔥、干紅辣椒、料酒、雞湯、芝麻油、精鹽 。
2、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6 厘米長，2 厘米寬的絲，泡入清水中 。
3、炒鍋旺火燒熱，放入25 克花生油，燒熱 ， 烹入料酒，放鹽和150 毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下 ， 撈出，待用 。
【辣炒魷魚絲怎么做】4、干紅辣椒擦凈，去蒂根 ， 去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈 ， 切碎 。
5、凈鍋燒熱 ， 放入余下的75 克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油 ， 出鍋即可 。