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母親的美食冬日暖

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【母親的美食冬日暖】本文轉自：邢臺日報
母親的美食冬日暖
范惠玲
母親的美食冬日暖
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剪紙張偉
記憶里 ， 兒時的冬天特別的冷 。 我雖然生活在南方 ， 可冬日早上 ， 時常有霜凍和結冰 ， 偶有下雪 。 那時 ， 沒有暖氣啥的 ， 冷 ， 只有硬扛 。 母親常常會在冬日早上煮一碗熱乎乎的鍋邊糊 ， 讓我們吃完熱乎乎的鍋邊糊后上學 。
那時 ， 家里要做個“粿”“糕”“粉”類食物 ， 都得自己磨 ， 家家戶戶都會買個石磨 ， 我家人口少 ， 買的石磨也小 ， 我也能推得動 。 我時常站在旁邊看母親磨米漿 ， 母親用左手將勺子中的米和水從石磨孔倒入 ， 右手便不急不緩地推著磨 ， “隆、隆、隆……”石磨發出有節奏的響聲 ， 雪白的米漿從磨身四周徐徐地流入磨槽 ， 順著磨槽口流進裝米漿的盆里 ， 待磨身四周米漿快流盡時 ， 母親左手又拿著勺子麻利地舀一些水和米從石磨孔倒入 ， 右手又不急不緩地推著磨……母親左右手配合得極其協調 ， 身子隨著推磨轉動輕輕搖擺 ， 柔美得像在舞蹈 。 我也常常會幫忙磨米漿 ， 體驗一把磨米漿的辛苦 ， 同時 ， 收獲與母親磨出的米漿一樣細膩的愉快 。
母親煮鍋邊糊挺講究的 。 在物質貧乏年代 ， 豬肉是稀有物當然沒有 ， 也沒有現在鍋邊店煮鍋邊糊的鋪料豐富 ， 但她會備些干香菇、小魚干或目魚 。 小魚干是母親平時到市場上買的便宜小魚 ， 用食鹽腌制曬成干存著的 ， 目魚是春節時供應票買的 。 待煮鍋邊時拿些來 ， 將小魚干或目魚洗凈切絲；泡發香菇 ， 洗凈切條；蔥、蒜洗凈切段 ， 起油鍋煸熟 ， 與青菜絲一道當輔料 。 待大鍋水快燒開時 ， 用蘿卜的橫截面沾些食用油 ， 在鍋的內邊抹勻一圈后 ， 舀一碗米漿 ， 沿鍋邊澆一圈 ， 將鍋蓋嚴 ， 悶片刻后揭蓋 ， 見鍋邊糊米漿烙熟起卷時 ， 用鍋鏟將米漿鏟入鍋內 ， 又在鍋中加入一些清水 ， 依此法分數次將米漿澆完 。 在鍋內放入輔料 ， 調好口味 ， 起鍋即可 。
當廚房里飄出蔥、蒜熗鍋的特有香味時 ， 我便清醒了 ， 知道母親開始煮鍋邊糊了 ， 便不顧嚴寒迅速起床 ， 快速梳洗完畢急急鉆進廚房 ， 見鍋邊糊在鍋中“咕咕咕”地沸騰 ， 像一個個白色精靈在狂歡 ， 氤氳的熱氣散發在四周 ， 頓時覺得溫暖了許多 。 我自覺地守著鍋灶口燒火 ， 加大火力 ， 讓水開得更快些 ， 讓“咕咕咕”沸騰聲叫得更響些 ， 讓鍋邊糊煮得更香些 。
起鍋了 。 母親分別用幾個大碗裝著鍋邊糊端到桌上 ， 剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤 ， 湯清不糊 ， 我迫不及待地上桌 ， 舀一勺用嘴吹吹便入口 ， 食之細膩爽滑 ， 清香可口 。 一碗鍋邊糊下肚 ， 全身暖洋洋的 ， 似乎整個冬天都暖洋洋的了 。
兒時的冬日 ， 最能讓身體暖和起來的便是那碗飽含著母愛的鍋邊糊 ， 它溫暖了整個冬季 ， 溫暖了我的整個童年 。