談到美國人 ， 我們腦中浮現的基本上是肥碩的身材 。 不管是中年人 ， 還是處在學生時期的美國人 ， 肥胖成了一種難逃的命運 。 按照理論上來說 ， 人如果過度肥胖 ， 很容易出現高血脂等心血管疾病 ， 腦梗病發率會比較高 。 但是 ， 這一點美國人卻截然不同 。 這是什么原因？今天就來聊一聊 ， 為啥美國人中胖子很多 ， 瘦子很少？腦梗的病發率相對比較低？
美國人中胖子多的原因 ， 除了遺傳因素以外 ， 主要有兩個誘因 。 第一是飲食不健康 ， 第二是運動量少 。 具體來說：

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提到美國 ， 很多人就會想起漢堡、薯條和炸雞 。 這些食物的熱量是很高的 ， 經常吃容易發胖 。 而在美國 ， 這是一種傳統 ， 成了生活中不可或缺的一部分 。 就像中國北京人 ， 喜歡喝豆汁 。 中國南方人愛吃大米是一樣的 ， 飲食傳統 。
另外 ， 絕大多數的美國家庭 ， 自己在家使用廚房的次數比較少 。 他們即便做飯 ， 也是吃面包 ， 烤肉以及雜燴湯 ， 這些食物熱量很高 。 經常這樣吃 ， 容易發胖 。 而美國的快餐也是很方便的 ， 隨叫隨到 。 外賣中的油脂 ， 糖分都是超標的 ， 經常這樣吃 ， 不胖都不行 。

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對于不少美國人來說 ， 早上不吃飯也是比較普遍的 。 有調查顯示 ， 只有25%左右的美國人 ， 會專門抽出時間吃早飯 。 不吃早飯 ， 會導致營養不良 。 早飯不吃 ， 中午飯就容易吃太多 ， 時間長了容易出現肥胖 。 所以 ， 早飯很重要 ， 應該按時吃 。
說完了飲食 ， 美國人發胖的原因還在于不運動 。 美國人的生活比較安逸 ， 在結束了八小時工作以后 ， 他們會開車回家 。 回到家以后 ， 更多的是躺倒沙發上 ， 看看電視 ， 看看手機等 。 運動量相對比較少 。 這吃得多 ， 動得少 ， 多余脂肪堆積 ， 很容易就長了肉 。

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當你長胖了以后 ， 體重嚴重超標 ， 隨之而來的可能就是高血脂 ， 高血壓等心血管疾病 。 當血液流動不暢 ， 出現動脈粥樣硬化 ， 血管中有了斑塊、血栓以后 ， 就容易導致腦梗 。 腦梗是一種致死率較高的疾病 ， 對人的生命威脅比較大 。 但是美國人雖然胖子多 ， 但是腦梗病發率卻相對比較低 ， 這是什么原因？
對于這個現象 ， 專家指出 ， 主要是美國人葉酸吃得多 ， 食鹽用量控制得好 。 葉酸 ， 是一種水溶性維生素 ， 又被叫做維生素B9.一般通過食物攝取 ， 如果有需要的可以口服葉酸片 。 葉酸的適量服用 ， 對于血壓的控制是有好處的 。

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這是因為高血壓患者中 ， 有75%的人是H型高血壓 。 主要是因為身體中同型半胱氨酸升高導致的 ， 要想消除它 ， 需要葉酸的幫助 。 而美國人很多年前 ， 國家就要求在面粉中加入葉酸 。 美國人平時也比較注重葉酸的攝取 ， 通過吃蛋黃、動物肝臟以及堅果、蔬菜等 ， 及時補充葉酸 。 在一定程度上 ， 對高血壓有穩控作用 ， 也就降低了腦梗的并發 。
由于食物中的葉酸不是很穩定 ， 容易出現流失 。 所以美國人烹飪食物的時候 ， 講究會大火快炒 。 蔬菜先洗后切 ， 不會拼命地搓洗米粒等 。 這樣 ， 葉酸流失比較少 ， 人補充的就會比較多 。 足量的葉酸 ， 對于預防心血管疾病很有好處 。

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【為啥美國人中胖子很多，瘦子很少？一文分析下