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銀絲尖椒雞教程

生活百科教程

1、雞翅、雞腿等有骨肉400g、尖椒500g、干花椒20g、蒜30g、姜20g、菜油適量、料酒、淀粉、醬油、味精、糖適量一點點、堿水面200g 。
2、做法：雞挑選帶骨頭的部分，沒有整雞可以買雞全翅 。切小?。?不要太大坨了，小塊便于入味 。切好了的雞丁放料酒、鹽、味精、淀粉、醬油適量碼味去腥 。
3、在碼味的同時，尖椒切小段，蔥一根切小段，蒜切片，姜切片備用 。
4、熱鍋下油，小火，雞丁放到油中慢炸，一直炸到雞肉金黃，香味撲鼻即可 。
5、鍋中油拿起來，剩一半在鍋中 。這個時候，堿水面（就是做重慶小面那種面）在鍋中煮熟，撈起放油中翻炒，面炒制是為了不結板不好吃 。炒好的面鋪在盤中 。
【銀絲尖椒雞教程】6、剩下的另一半油放鍋中燒熱，下花椒，姜蒜 ， 小火焙出香味 。然后下尖椒大火翻炒，等到尖椒漸漸變軟，下炸好的雞丁繼續大火翻炒 。最后下蔥，鹽，味精適量，翻炒均勻就可以盛盤，鋪在炒好的面上 。撒上白芝麻 ， 就完成了 。