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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。龍頭烤的做法，龍頭烤這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、九肚魚的學名叫龍頭魚 ， 屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等 。
【龍頭烤 龍頭烤的做法】2、為何又將龍頭魚稱為九肚魚呢?說起來還頗有點意思 。
3、把龍頭魚稱為狗母魚（或狗吐魚）是廣東師傅的常見叫法，或許是由于飲食行業上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故，再加之廣東話中“狗”的發音很容易被人們誤認為“九”，“母”、“吐”，又與“肚”的發音相近 ， 于是廚房里的師傅便將其稱之為“九肚魚”了，而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎上進一步演變誤傳而來 。
4、 九肚魚體長而側扁，一般約為15～26厘米，重約75～150克 。
5、頭大，眼小，口裂頗大，兩頜牙密生，牙細而尖銳 。
6、魚體柔軟，大部分光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉，頭及背面線為棕色，腹部為乳白色，背鰭1個 ， 僅有鰭條而無鰭棘 ， 背鰭后有一小脂鰭，胸鰭和腹鰭發達，約等長 。
7、尾鰭三叉形，中葉較短 。
8、九肚魚主要分布于印度洋和太平洋 。
9、我國的南海、東海和黃海南部均有出產，其中以浙江省的溫州、臺州和舟山近海以及福建沿海產量較多，其漁獲期以春季為主 。
10、九肚魚屬“見光死”魚類，捕撈離海后上岸便死，還因其體內含水分較多，不易貯存 ， 所以以前多加工成鹽干制品 ， 即“龍頭烤” 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。

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