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荸薺的功效與作用

荸薺也叫馬蹄 ， 自古就有“地下雪梨”的美譽 ， 在南方更有“江南人參”之稱 。干燥的冬季 ， 吃荸薺不但是口感上的享受 ， 還具有食療功效 。
荸薺是寒性食物 ， 既可清熱瀉火、利咽化痰 ， 又可補充營養 ， 但荸薺生長在泥中 ， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲 ， 所以不宜生吃 ， 不妨將其洗凈后煮粥 。煮熟的荸薺更甜 ， 而且能與谷物糧食營養互補 ， 起到清熱化痰的作用 。
原料：荸薺、大米各100克 ， 白糖適量 。
做法：將荸薺洗凈 ， 去皮 ， 切塊備用 。先取大米淘凈 ， 加清水適量煮粥 ， 待快熟時放入荸薺、白糖 ， 煮至粥熟即成 。或將荸薺洗凈、榨汁 ， 待粥熟時 ， 同白糖放入粥中 ， 再煮沸 。
【荸薺的功效與作用】提示：由于荸薺性寒、不易消化 ， 吃太多容易令人腹脹 。兒童及消化能力弱的人不宜多吃 ， 脾胃虛寒的人也應慎食 。再者 ， 食用前一定要去皮或洗凈 。因為荸薺生長于水田中 ， 皮上會聚集有害的生物排泄物和化學物質 ， 荸薺皮中還可能有寄生蟲 ， 如果吃了未洗凈的帶皮荸薺 ， 會感染一些疾病 。