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“沒有一只鴨子可以活著離開南京 。 ”
這句話不管過了多少年 ， 都是不會變的 。 因為沒有哪個地方的人 ， 像南京人這樣 ， 一天到晚似乎都在買鴨子 。


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“鴨都”南京的江湖 ， 向來是群雄爭霸 ， 誰也不服誰 。
卻有一只系出名門、書香門第、風靡了三十多年高學歷的燒雞 ， 打破了這個例外！
讓無數愛鴨如命的南京人 ， 都紛紛“跪倒”在這只雞的石榴裙下 。


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它就是來自南京農業大學的南農燒雞！
1985年 ， 人人盡知“德州扒雞、道口燒雞、符離集燒雞”的時候 ， 也是南京農業大學食品科學系建立初期 。
當時適逢中國雞肉發展興旺 ， 為燒雞的蓬勃發展提供了豐富的原材料 ， 于是幾位元老級教授開始了關于“自家燒雞”的研究 。
由南京農業大學陳伯祥教授帶頭重點研制 ， 設立了專門的屠宰車間、烹飪間、實驗室 ， 并精心編寫了一套制作南農燒雞的書籍 。


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陳教授親筆書寫南農燒雞的發展歷程
由于實驗室挨著居民區 ， 每當燒雞出爐 ， 香氣四溢 ， 都會吸引著來來往往的過路人駐足詢問 。
做完實驗后 ， 新鮮出爐的燒雞便放在門口現場叫賣 ， 雖然沒有包裝 ， 但是因為新鮮和口味獨特 ， 也總是被搶購一空 。
到1989年 ， 南京市政府組織專家（燒雞可是在上個世紀就有安全保障了呦）對南農燒雞進行鑒定后才開始擴大生產 。
雖然當時的設備并不先進 ， 但是做出的燒雞不論是肉質 ， 還是色澤、香氣都依然一流 。
到了1996年 ， 經過屠宰、油炸、鹵煮、冷卻包裝這四個步驟后制作出美味的燒雞 ， 才開始機械化生產 。


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因為是南農實驗團隊做出來的 ， 所以后來陳伯祥教授 ， 干脆就以“南農燒雞”為命名了 。
后來的南農燒雞就像“病毒”一樣 ， 席卷了南京的所有大街小巷 ， 成為南京人餐桌上絕不可少的一道美味 。
甚至 ， 還被錄入國家食品加工專業教科書 。


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知乎上有個問題：什么顛覆了你對國貨的認知？
從800多個回答中脫穎而出的答案 ， 就正是這南京農業大學出品的南農燒雞！


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觀方出品這次就為大家找到了最早、最老、最正宗由南京農業大學的陳伯祥教授 ， 先油炸再鹵煮的南京燒雞 。
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認準南農食品這個標識 ， 才不會買錯 。


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我們拿到南農燒雞就迫不及待地拆開品嘗 ， 包裝撕開一瞬間 ， 燒雞的香味就撲鼻而來 。


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稍微加熱下 ， 就能毫不費力地輕松脫骨 。
濃香隨著溫度的升高而更有食欲 ， 先鹵后炸的燒雞一下就呈現出了同時融入著油炸的香味和老鹵的鮮香 。
剛撕開的燒雞 ， 肉質嫩滑 ， 香味四溢 ， 讓人垂涎三尺 。

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