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鹵汁非常入味 ， 雞肉鮮嫩不柴 ， 香味濃郁 ， 連骨頭都是香的 。
任何部位都是美味 ， 每一口都是享受 。


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「南農燒雞」
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仔細了解才知道 ， 這只燒雞“門檻”可不是一般的高 。
全部精選南農生態養殖基地的120天仔雞 ， 肉質不會過嫩也不會過老 ， 而且脂肪含量很低 ， 好吃還不容易長胖 。


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選取2斤半以下的雞進行宰殺 ， 去掉毛內臟剩下約一斤半 。 這樣的大小不僅入味效果好而且操作方便 。
處理好的燒雞分別是嘗香、出腥、殺菌 。
殺菌采用160-165攝氏度溫度的沸水 ， 1分鐘即可 。
然后再將燒雞下油鍋 ， 顏色會自然產生 ， 不會褪色 。
不用任何色素來調整色相 ， 這樣的燒雞呈現出來的才是最本質的形態 。


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因為南農燒雞是醬制品的一種 ， 油炸后還要進行鹵煮 。
在去除了傳統燒雞里會添加的有害物質硝酸鹽后 ， 南農燒雞的配方上有了改進 ， 選取了砂仁、豆蔻、陳皮、白芷等12種名貴中藥材及食品香料 。


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陳教授特別指出：
“燒雞的核心風味在于復合型香味 ， 關鍵把控在于老鹵 。 燒雞的鹵煮是個老鹵循環使用的過程 ， 老鹵使用時間越長 ， 芳香味越濃、營養成分越高 。 對老鹵去浮渣濾沉淀進行凈化后 ， 當營養成分達到飽和 ， 煮制時互透 ， 再煮還是一樣的濃度 。 這樣的平衡狀態使做出的燒雞標準化 ， 顏色香氣一致 。 ”


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所以輔以陳年老鹵以及獨特的生產工藝 ， 先油炸再進行鹵煮 ， 才能成就一只正宗的南農燒雞 。
南方口味偏清淡、甜 ， 北方偏重、咸 。 而南京位于南北之間 ， 不咸不淡的口味決定了南農燒雞的適中度 ， 調配適合面比較廣 ， 體現出了口味交界處的南京特色 。


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金黃的雞皮裹著嫩滑的雞肉 ， 誘人的香味撲鼻而來 ， 讓人口水直流！
兩三下功夫就能輕松撕開 ， 肉質嫩滑 ， 肉汁都要從脆皮中滲出來了！


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把中藥調理融入香料中 ， 每一口的沁滿口腔的香氣 。
肉質細嫩 ， 不干不燥 ， 讓人回味無窮 。
剛拿到手的燒雞可以開袋即食 ， 也可微波加熱 ， 或者煲蒸籠蒸 。
整只燒雞上桌 ， 原汁原味 。


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撕開后的每一塊肉都是少有的珍饈 ， 唇齒間口口留香 ， 真吃過就忘不了 。
除了吃過就念念不忘的南農燒雞 ， 當然也少不了南京最地道的鴨貨 。


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所以這次觀方出品還帶來了鹽水鴨、醬鴨、老鴨煲的超值日銷價 。

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