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1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克 ， 香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個 ， 沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克 。
2、蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克 ， 青椒150克 ， 紅椒100克 ， 整棵香菜600克 ， 干辣椒絲25克 。
【桂林米粉湯料配方】3、冰糖1000克 ， 白醬油500克，魚露150克 ， 山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克 。
4、豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克 。E．料包2個，色拉油2000克 。
5、制作：將第一個料包入料包種備用；將第二個料中所有原料的一半包入料包（干辣椒絲全部）備用 。
6、湯桶加水50斤 ， 放D料大火煮30分鐘轉小火 ， 熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原料全部撈出 ， 湯汁用細漏網過濾 。打撈湯油備用 。
7、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時 ， 將第二個料中剩余的
8、原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料制成料油，將料油、兩個包好的料包第三個、第四個一起放入湯桶內小火熬30分鐘后便可得到湯料 。