炸油條碎的方法 _油條

【炸油條碎的方法】1、食材：面粉400g, 酵母粉4g, 雞蛋1個，蘇打粉4g, 鹽4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml 。
2、把酵母放在170ml 的溫水里化開。
3、面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油，再打一個雞蛋用筷子攪拌開。
4、把化好的酵母倒進面粉里，一邊倒一邊攪拌均勻，攪拌成面絮狀，然后下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵2個小時，發酵到兩倍大就可以了。
5、把小蘇打、鹽倒進碗里，加60ml 溫水，拌勻，用手蘸蘇打鹽水，分次揉進發酵好的面團里，一直全部揉進去。
6、再把揉好的面團密封好，發酵至兩倍大。
7、把面板上抹上一層油，把面團拿出來揉勻，搟成0.5cm 厚的長方形面片，再切成2cm 寬的條狀。
8、把面條兩個放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后捏住兩邊，拉長一點，再靜置20分鐘。
9、鍋里放油，大火燒開，放面胚，用筷子不停的翻動，讓油條受熱均勻。
10、油條炸好了，撈出來控干油即可。