用料：苦瓜２個、雞蛋３個、植物油１勺、鹽１勺 。
1、苦瓜刷洗干凈掏出瓜瓤，切成絲，雞蛋打散備用 。
2、熱鍋熱油下雞蛋翻炒 。
3、放苦瓜和鹽，翻炒至苦瓜變色即可 。
苦瓜功效：
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苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽－Ｐ，食用后可使血糖明顯降低，因此，適宜糖尿病人群食用 。
?。?、促进食欲、消炎退?
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃 。所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。
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苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效 。
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【苦瓜炒雞蛋的做法】苦瓜中含有益膚的營養成分 ， 取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用 ， 能美容養顏 。