主料：豬脆骨400克、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒20克、干辣椒節75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克
做法： 1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5厘米的片，納入盆中 ， 放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精 ， 磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用；
【麻辣豬脆骨怎么做】2、凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥 ， 倒出瀝油；
3、鍋內留少許底油，放入干辣椒節炒出香味后 ， 投花椒粒 ， 隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可 。
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