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魚腥草的營養價值及食用方法

營養價值食用方法魚腥草

【導讀】魚腥草由于具有特殊的氣味，能刺激食欲，且營養豐富，因而身受人們喜愛 。近年來，隨著人們飲食結構的變化，對“營養型”，“保健型”食物的要求與日俱增 。同時受“回歸大自然”，“藥食同源”之風的影響，魚腥草已成為餐桌上的佳肴 。魚腥草以清肺見長，，有清熱解毒，消痛排膿之效 。食用方法很多.
魚腥草的營養價值
魚腥草營養分析：魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強 。
實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會有所減低 。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能 。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用 。最后魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用 。
魚腥草的食用方法
魚腥草除了藥用價值外，也具食用價值，南方的不少高檔飯店在盛筵上用它來涼拌、炒烹、做湯，成為開胃爽口、風味獨特的野蔬 。
1 。涼拌
將鮮魚腥草洗凈，用開水略燙，再加入適量食鹽，醬油，醋，椒面，椒油，姜末，蔥汁和麻油，拌勻后稍等幾分鐘即可食用 。（喜歡吃辣椒的可以加少許）
2 。炒食
將魚腥草切成小段，與雞蛋混炒，或與雞絲，肉絲等混炒 。
3 。泡茶
【魚腥草的營養價值及食用方法】將魚腥草（嫩莖或全草）20克洗凈，放入水（2500克）中，燒開5分鐘，再放入鮮薄荷10克，煮2分鐘即可 。此茶不但芳香甘甜，而且還有戒煙的效果！