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芹菜的營養價值與相克食物

芹菜的營養價值
莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分 ， 旱芹菜含酸性的降壓成分 。 有報道旱芹有明顯的降壓作用 ， 主要通過主動脈弓化學感受器所致 。
芹菜的營養價值與相克食物
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芹菜+蛤：一起吃會引起腹瀉
芹菜+兔肉：會引起脫發
芹菜+南瓜：會腹脹、腹瀉
芹菜+黃瓜：會降低營養
芹菜+雞肉：會易傷元氣
芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收
芹菜+雞肉：一起吃會傷元氣
芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞 。
芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收
芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收
芹菜+螃蟹：一起吃會引起蛋白質的吸收
芹菜+黃瓜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞 ， 降低營養價值
芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收
芹菜+甲魚：一起吃會中毒 ， 可以用橄欖汁解毒
芹菜+兔肉：一起吃會脫水
芹菜+醋：損傷牙齒
芹菜+蝦米：將所含的維生素B1全部破壞 。
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芹菜的選購
選購芹菜 ， 色澤要鮮綠 ， 葉柄應是厚的 ， 莖部稍呈圓形 ， 內側微向內凹 ， 梗短而粗壯 ， 菜葉翠綠而稀少 ， 這種芹菜品質是上好的 。 另外 ， 挑選芹菜時 ， 掐一下芹菜的桿部 ， 易折斷的為嫩芹菜 ， 不易折的為老芹菜 。
芹菜的存儲
【芹菜的營養價值與相克食物】芹菜最好豎著存放 ， 垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多 ， 且經過存放時間越長、差異越大 。 葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值 。
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