高分美食紀錄片《人生一串》中有這樣一句話：沒了煙火氣 ， 人生就是一段孤獨的旅程 。 這樣的煙火氣 ， 正是普通人的生活哲學 。 燒烤的煙火氣讓人歡喜 ， 因為它沒有一點架子 ， 不論男女老少 ， 西裝革履也好 ， 輕裝上陣也罷 ， 只要往燒烤攤上一坐 ， 都可以放下拘謹 ， 隨意自在 。 每個地方的燒烤都有濃郁的本土特色 ， 像極了人生形形色色的風景 ， 和千百萬般的滋味 。 今天 ， 讓我們走進云南各地的特色燒烤 ， 一邊烤火 ， 一邊“嘗一嘗”人間煙火味！
紅河
建水燒豆腐
“建水豆腐”作為吃貨們爭相嘗試的特色美食 ， 可是這座歷史文化名城的美食代表 。 建水小豆腐最大特點是不用石膏、鹵水來點 ， 直接使用大板井水制作 ， 選用大而圓的白皮黃豆 ， 做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑 。 剛烤好的豆腐很燙 ， 表皮金黃 ， 用手拿起不停翻轉降溫 ， 然后捏住其中一角 ， 將其撕成兩半 ， 豆腐露出細白柔嫩的內里 ， 外韌內軟 ， 熱氣騰騰 ， 配以蘸水 ， 口感極佳！


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石屏豆腐
石屏豆腐歷史悠久、遠近聞名 ， 從地里的黃豆到餐桌上的豆腐 ， 要經歷6~7個月的周期才能完美蛻變 。 石屏豆腐以用料考究、獨特技藝而名揚天下 。 石屏人點豆腐 ， 不用傳統的鹵水和石膏 ， 而是取用石屏特有的天然井水（俗稱“酸水”） 。 烤出來的石屏豆腐黃而不焦 ， 膨脹如饅頭 ， 掰開來看 ， 熟透的豆腐氣孔如麻 ， 清香四溢 ， 再配上精心調制的佐料 ， 瞬間讓人胃口大開 。


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昭通
小肉串
昭通小肉串主要特點便是小 ， 且選材講究 。 昭通小肉串選用的是生長在海拔1900米以上的小黃牛的里脊肉 ， 這種小肉串吃起來口感飽滿 ， 稚嫩細滑 。 每一串小肉串都要刷一層秘制醬料 ， 并腌漬幾分鐘 ， 放到炭火上烤的時候 ， 才能完全把肉串的香氣完全逼出來 。 小肉串起爐前灑上黃辣子面 ， 再撒滿芝麻 ， 泛光的牛膘一口咬下去 ， 瞬間滿足感爆棚 ， 怎一個“香”字了得！


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【高分美食紀錄片《人生一串》中有這樣一句話：沒了煙火氣|這個冬天，請你到云南邊烤火邊吃美食！】普洱
雙龍燒烤
墨江雙龍燒烤城素有“東南亞第一燒烤城”的美譽 ， 這里最大的特色就是食客可以自己選購燒烤食材 ， 然后拿到店家去加工 ， 根據意愿烹制心中的美味 。 生態食材、新鮮果蔬 ， 感受著濃郁的哈尼風情 ， 享受著自然山林的饋贈 ， 味蕾感知到的便是香酥、鮮甜 。


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（雙龍燒烤城）


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磨黑燒烤
磨黑燒烤 ， 觀之“怡紅快綠” ， 食之香、脆、嫩、鮮 。 農家肉食、時鮮瓜果等皆可烤 ， 攥一把食材來回翻轉、火起煙繞、肉香油溢、撒入佐料 ， 起承轉合無縫銜接 ， 完美地體現了燒烤的藝術 。 特別是磨黑烤豬蹄 ， 新鮮、味正、微辣 ， 令人“過嘴”難忘 。

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