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臨滄
滄源烤乳豬
烤乳豬是臨滄有名的菜肴 ， 烤乳豬不是在炭火上燒而是烘烤 。 烤制時在豬皮上均勻涂抹上稀釋的面醬、蜂蜜、甜酒汁、花椒等佐料 ， 放置鐵架上勤翻烤 ， 直至整個乳豬的皮呈板栗色 ， 散發出濃烈香氣即可 。 現烤的乳豬色澤金黃 ， 皮酥肉嫩 ， 爽口可心 ， 熱吃冷吃 ， 兩者皆宜 。


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魯史臭豆腐
豆腐是魯史古鎮的一張名片 ， 這里的各家各戶都會做多種豆腐菜肴來招待遠方來客 。 魯史豆腐質地細膩 ， 色白味美 ， 品種繁多 ， 名揚四方 。 魯史豆腐在吃法上也多種多樣 ， 單豆腐就可做一桌宴席——煎豆腐、燉豆腐、麻辣豆腐、豆腐圓子、小蔥炒豆腐、蒸豆腐、豆腐腦、燒豆腐、油炸泡豆腐、腌豆腐、油腐乳……其中當然也少不了烤豆腐啦！


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迪慶
烤涼粉皮
迪慶州的涼粉皮主要流行于維西縣 ， 最傳統的雞豆涼粉 。 伴隨著對涼粉的獨特偏好 ， 當地人也貼心地為雞豆涼粉準備了多種烹飪方式：從糊狀到塊狀再到條狀 ， 最后到薄片 ， 稀涼粉、涼拌涼粉、煎涼粉、烤涼粉皮……每一種吃法都別有一番滋味 。 當然 ， 圍著火塘吃烤涼粉皮 ， 也是其中必不可少的一種 ， 如果再搭配上一碗酥油茶 ， 那便更美妙了！


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（圖普洱市文化和旅游局紅河州文化和旅游局臨滄市文化和旅游局文山州美食與餐飲行業協會上善建水火客陶江李舒琪李海美趙立林楊利軍劉珈彤李亞木曉瓊姚智慧）
來源：彩云南

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