“青稞酒酥油茶會更加香甜 ， 幸福的歌聲傳遍四方……”最近與西藏朋友相聚 ， 一首《天路》之歌又將我從北京帶回遙遠的藏北草原 ， 憶起過去那暢飲醇香四溢、清冽甘甜酥油茶和青稞酒時的難忘情景 。


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這是那曲地區雙湖特別區（現那曲市雙湖縣）的青年在向來訪的老領導洛桑丹珍敬青稞酒（唐召明2013年7月25日攝）
酥油茶 ， 在西藏乃至藏北草原是人們日常生活中的必需品 。 它是節日、喜慶、祭祀活動不可缺少的飲品 。 “不喝酥油茶 ， 你不知藏家生活的溫馨；不飲青稞酒 ， 你難曉藏家情的濃烈 。 ”一位詩人在詩里這樣說 。
青稞酒 ， 藏名為“羌” ， 有“藏式啤酒”之稱 。 它是用西藏生產的青稞釀制而成 ， 具有清香醇厚、綿甜爽凈的特點 。


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這是青藏公路安多養護段109道班女工 ， 正在往酥油茶壺里倒剛打制好的酥油茶（唐召明1991年攝）
酥油茶主要由酥油和茶葉混合制作而成 。 酥油是似黃油的一種乳制品 ， 是從牛羊奶中提煉出來的脂肪 。 在西藏 ， 人們最喜愛用牦牛奶所制的酥油 。 酥油中含多種維生素 ， 營養價值很高 。
酥油茶里的茶汁 ， 有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰等作用 。 茶中的芳香物質 ， 還能溶解脂肪 ， 幫助消化 。 這對生活在西藏 ， 特別是對常年缺少新鮮蔬菜和水果 ， 主食牛、羊肉的藏北牧民來說 ， 更具有特殊的作用 。
在藏北草原 ， 無論誰踏進主人的家門 ， 端出的一定是甚濃的酥油茶 ， 先請客人喝一碗 ， 然后才寒暄議事 。
酥油茶具有御寒、增氧、防止皮膚干燥的作用 。 初來西藏的人 ， 往往容易口干舌燥 ， 甚至嘴唇干裂 。 這時多喝些熱乎乎、散發著茶味和醇香的酥油茶 ， 不僅能滋潤干裂的嘴唇 ， 還能增強體內的熱量 ， 增強抗寒和抗缺氧能力 。
1987年 ， 我獨自一人搭車闖入平均海拔5000多米、面積達20多萬平方公里的藏北無人區去尋找拓荒者 ， 并在“人類的生命禁區”采訪了2個多月時間 ， 一碗碗酥油茶是立了大功的 。
我當時搭車走進這片既沒有食堂飯館 ， 也沒有賓館和飯店的“生命禁區” ， 一路上所遇到的牧民人家就成了我的臨時“食堂” 。 一開始 ， 我不怎么喝酥油茶 ， 沒過幾天 ， 嘴唇就裂開了 ， 老是出血 。 每天早上起床時 ， 我的上下嘴唇會粘在一起 ， 不能說話 ， 也不能呼吸 。 我要一邊用舌尖從里面把血塊舔濕 ， 一邊用手指蘸水把嘴唇弄濕 ， 這樣嘴才能張開 ， 才能說話 。 這還不是最苦的 ， 最苦的是這里除了牛羊肉 ， 沒有一點蔬菜 ， 也沒有任何調味品 。 我將“手抓羊肉”蘸著隨身攜帶的辣椒醬來吃 ， 但辣椒醬碰到嘴唇 ， 疼得眼淚都會流出來 。 本想不讓辣椒醬碰到嘴唇 ， 就把嘴張的大一點 ， 結果把傷口抻得更大 ， 痛得更厲害 。


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這是那曲地區（現那曲市）申扎縣申扎鎮三村牧女正在擠牦牛奶（唐召明2009年攝）
吃一塹長一智 。 后來當地干部讓我多喝酥油茶 ， 照著去做就好多了 ， 并由此喜愛上了酥油茶 。 因為多喝酥油茶不僅滋潤了嘴唇 ， 還提高了我對高寒缺氧環境的適應能力 。
茶葉對人們來說并不陌生 ， 但在其他省市 ， 飲茶并不是人人都喜好的 。 愛喝茶的人捏一小撮茶葉放在壺里和杯中 ， 用開水泡之 ， 然后邊喝水 ， 邊續水 ， 慢慢品味 。 然而西藏 ， 尤其是藏北草原卻完全不同 。 他們寧可一日無飯 ， 也不能一日無茶 ， 飲茶是生活中最必不可少的元素 。

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