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【客家鹽焗雞翅怎么做】1、雞翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水開后撈出雞翅放入冷水中制冷
2、把變涼的雞翅撈出放入小盆中，放入鹽焗雞粉1包（1斤雞翅放入1包鹽焗雞粉），均勻的涂抹在每個雞翅上，腌制12個小時（最好頭天晚上腌制第二天做）
3、取黃梔子6～7顆（中藥店有賣）用刀從中間切成2半，放入盛有水的鍋中，再倒入1袋鹽焗雞粉，大火煮開后再煮8到10分鐘讓梔子的顏色完全釋放 。
4、水開后將腌了一晚上的雞翅放入燒開水的鍋中煮開1分鐘之后關火，燜30分鐘、燜30分鐘，燜30分鐘、重要的事情說三遍（如果是老雞翅的話就煮5分鐘，然后燜30分鐘）撈出自然晾干或者冰箱冷藏口感更佳！

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