本文轉自：廣西日報

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蒙文杰在查看自己熏制的臘腸 。

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車間里 ， 員工們正在稱重打包臘味 ， 準備發貨 。

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熏制好的臘味 。
記住鄉愁
“我們精選材料、精心腌制 ， 并堅持用甘蔗皮和甘蔗尾熏制臘肉、臘腸 ， 受到顧客歡迎 。 ”近日 ， 在羅城仫佬族自治縣東門鎮 ， 蒙文杰邊查看自己熏制的臘肉、臘腸邊介紹說 。 蒙文杰制作的臘味是將新鮮的豬肉等食材 ， 加入食鹽、香料、米酒等進行腌制 ， 經過一周左右的晾曬后 ， 再進行三次以上熏制直至烘干 。 食用前放入鍋中蒸熟 ， 然后炒香食用 ， 口感極好 。
今年42歲的蒙文杰是羅城兼愛鄉兼愛村人 。 2021年 ， 他結束多年外出務工生活回鄉創業 ， 創辦了一家食品公司 ， 主要進行臘味加工和銷售 。 今年以來 ， 他的臘味產品制作和銷售量2.5萬多公斤 ， 根據目前訂單情況 ， 預計2023年春節前產量可達到4萬公斤 ， 銷售額400多萬元 ， 帶動20多名群眾實現穩定就業 。
【創業路上臘味香】本報采訪人員廖慶凌通訊員廖光福/攝影報道

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