俗話說“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太飽” 。說明吃早餐的重要性 。如果不吃早餐，首先就會導致沒有精神、頭暈等癥狀，而且大腦和肌肉還是處在非健康狀態，這樣的狀態完全不能滿足整個上午的工作、學習強度，如果長期不吃早餐就會對身體帶來很大的傷害 。有些想減肥的人認為不吃早餐會減肥 。其實你只要試過就知道了 。不吃早餐不但不減肥反而增肥 。為什么呢?因為不吃早餐，人所攝入的食物就更容易吸收了，這時候吃下的食物最容易轉化成皮下脂肪儲存起來 。所以呢，早餐必須要吃哦!
吃早餐的原則是：多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好 。不同的人群吃早餐也有所不同 。對發育中的學童來說，補充足夠的鈣及蛋白質是很重要的 。發育中的孩子最容易忽略的營養元素是鈣質，因此在搭配營養早餐時最好添加一些奶制品 。孩子如果不愛喝鮮奶，補充酸奶也可以，或著在漢堡、蛋餅中加片奶酪，也可以額外加強鈣質攝取 。另外，優質的蛋白質也是營養早餐必備的元素，蛋、肉片、豆類、牛奶等蛋白質都可以加入營養早餐搭配中 。對在外奔波或活動量大的男性來說，需要攝取足夠的淀粉，才能滿足一天的能量所需 。建議在搭配營養早餐時可適當增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完，比如：先吃一份有菜有肉、飽腹感較足夠的早餐，然后在十點多的時候再吃一份厚片吐司或饅頭 。當然若能隨身帶個蘋果等水果作為餐間點心，既能補充能量，更有多種營養素，對健康最好 。對白領一族或要維持身材的女性來說：選全谷類食品和蔬菜是最好的 。新版每日飲食指南建議，一天應有三分之一的主食類食物來自全谷，因此可盡量選擇“全麥吐司”、“全麥煎餅”這些好的碳水化合物 。
兒童的早餐：兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要 。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防 引起齲齒和肥胖 。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳 。牛奶可與果汁等飲料交替飲用 。面包有時也可用餅干或饅頭代替 。
青少年的早餐：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的 生長發育 。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物) 。
【不同人群的早餐營養搭配】中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪 ?？梢赃x擇脫脂奶，豆漿等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖 的)等糧食，一般的饅頭，面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了 。還可以選擇吃個水果 。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃 。
“不同人群的早餐營養搭配”