“其實在西樵、三水、順德、從化、白云、清遠這些地方 ， 都有各自‘臭屁醋’的做法 ， 但是我們的‘臭屁醋’（花都本地醋）釀成后只有淡淡臭味 ， 米香味更濃 ， 加上花都優良的空氣環境和充足日照 ， 給這里的‘臭屁醋’提供了更好的天然條件 ， 促使‘臭屁醋’發酵出更加豐富的乳酸菌、醋酸菌等有益菌 ， 具有特色保健功效 。 因此花都‘臭屁醋’一經推出 ， 就大受歡迎 ， 不少外地人也慕名前來 ， 就為了體驗一把花都獨有的‘酸爽’快感 。 ”黃偉華說道 。

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“酒香不怕巷子深 。 ”2021年1月5日 ， 花都區發布第五批區級非物質文化遺產代表性項目名錄 ， 其中臭屁醋（花都本地醋）作為傳統技藝榜上有名 ， 黃偉華也被確立為廣州市花都區級非物質文化遺產臭屁醋（花都本地醋）傳承人 。
談及未來臭屁醋（花都本地醋）傳承與發展 ， 黃偉華告訴采訪人員 ， 一方面 ， 將繼續加強“臭屁醋”釀制方法改良和菜品研制 ， 研發出更多為大眾所喜聞樂見的“臭屁醋”產品 ， 打響臭屁醋（花都本地醋）的品牌和知名度；另一方面和學校等教育機構進行合作 ， 把“臭屁醋”這道傳統釀制工藝引入校園 ， 通過開設相關課程 ， 讓更多的孩子們領略到非物質文化遺產獨特魅力 。
文、圖/廣州日報·新花城采訪人員：董業衡耿旭靜視頻/廣州日報·新花城采訪人員：董業衡耿旭靜廣州日報·新花城編輯：龍成柳

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