文章插圖
1、原料：瀨尿蝦500克，蔥姜蒜各30克；蔥頭半個(gè)；西芹200克，鹽3克；雞精3克；糖15克；辣醬10克；料酒10克；醬油10克 。
2、瀨尿蝦洗凈后，放入平底鍋中，利用自身水分進(jìn)行蒸制 ， 蓋蓋上汽后2分鐘 。
3、用餐巾擦干水分，放入5成熱油鍋，蓋蓋避免濺油，炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用 。
4、將瀨尿蝦用剪刀，根據(jù)大?。舫?-3段 。
5、并將蝦殼的背部，由中間剪開(kāi) 。
6、鍋中放油 ， 爆香蔥姜蒜片后，放入蔥頭炒出香味，放入辣醬；白糖；料酒；醬油炒勻 。
【小炒瀨尿蝦】7、然后 ， 放入瀨尿蝦；西芹炒勻片刻，即可出鍋了 。