【酥炸】 酥炸是將原料加工（煮、蒸熟爛）后，在外掛上蛋清和藥粉調糊，下油鍋炸至深黃色發酥為止（注意火候），所制食品香酥肥嫩 。如人參富貴香酥雀的制法 。
燒
燒法，一般是先將食物經過煸、煎、炸的處理后，進行調味調色，然后再加人藥物和湯或清水，用武火燒開，文火燜透，燒至湯汁稠濃 。本法所制食品汁稠味鮮 。注意湯或清水要一次加足量，避免燒干或汁多 。如歸地燒羊肉、二仙燒羊肉等的制法 。

【食療食品的常用烹調方法最有效的食療方法】

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