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【燉排骨放醋起到什么作用】燉排骨時放醋可以讓肉更爛 ， 同時還可以讓湯汁的營養(yǎng)豐富 。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì) ， 但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出，放醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來 ， 利于吸收，營養(yǎng)價值更高 。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收 。
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【燉排骨放醋起到什么作用】燉排骨時放醋可以讓肉更爛 ， 同時還可以讓湯汁的營養(yǎng)豐富 。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì) ， 但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出，放醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來 ， 利于吸收，營養(yǎng)價值更高 。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收 。