【糖醋脆皮茄子的做法】方法：
1、茄子洗凈刮去表皮 ， 切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘 。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊 。
3、腌好的茄子，放入面糊中調拌均勻 ， 使每根茄子都沾滿面糊 。
4、鍋中油燒至七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 ， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
5、一勺番茄醬、一勺醋 ， 一勺蠔油 ， 3勺糖，2勺水調成料汁 ， 胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后 ， 下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入

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