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王紅霞|元旦假期 營養科醫生教您吃出健康

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元旦假期 ， 親友聚會 ， 舉杯歡慶 ， 盛宴不斷 。 在美食面前 ， 很多人不免會暴飲暴食 ， 攝入過多高脂肪、高熱量的食物 ， 給自己的身體“埋雷” ， 從而引發健康危機 。
“過節期間 ， 保持規律進食 ， 每餐進食七分飽 ， 不要暴飲暴食和大量飲酒 。 ”中南大學湘雅三醫院臨床營養科主任劉敏表示 ， 節日期間 ， 人們歡聚一堂 ， 開懷暢飲 ， 盡情享受美酒佳肴 ， 暴飲暴食的現象屢見不鮮 。 暴飲暴食不僅僅是“吃撐”的問題 ， 長期飲食過量 ， 或短期暴飲暴食都會損害健康 ， 容易引發胃病、腸道疾病等各種疾病 。 暴飲暴食的過程中不免大魚大肉和大量飲酒 ， 這兩個因素是誘發膽囊炎和胰腺炎的主要原因 ， 特別是一些肥胖人群和有膽囊結石疾病的人群發病風險更高 。
面對食物豐盛的餐桌 ， 為了健康 ， 也為了不出現“節后胖三斤”的尷尬局面 ， 劉敏醫生建議 ， 飲食應以清淡、低脂、少鹽的食物為主 ， 控制飲食中總脂肪攝入量 。 少食油炸菜肴、濃湯、菜汁等 。 盡可能選不用烹調油或用很少量烹調油的烹調方式 ， 如蒸、煮、燉、燜等 。 可用富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的油類替代富含飽和脂肪的油類 。
“節日期間 ， 飲食衛生安全也不容忽視 。 ”劉敏醫生提示 ， 應食用近期生產或加工、存放時間短的食物 ， 不吃過期、變質的食物 。 分開處理生熟食品 ， 食物要完全煮熟煮透 ， 特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物 。 另外 ， 實施分餐制 ， 養成使用公勺公筷好習慣 。
編輯:王紅霞
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