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解析羊奶蛋白質為何易被吸收？

健康知識養生常識

蛋白質號稱是“構成生命的物質基礎” ， 毫不夸張地說 ， 沒有蛋白質就沒有生命 。 蛋白質的良好吸收有著不言而喻的重要性……而羊奶相對于其他奶制品 ， 其中的蛋白質更易被吸收 ， 且不易過敏 ， 擁有如此高的吸收率 。
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大小合適更好吸收一般而言 ， 蛋白質的分子量在2000-3000道爾頓(D)之間最利于人體吸收 。 再大的會不易吸收 ， 再小的則容易被代謝掉 。 山羊奶與人乳的蛋白質結構類似 ， 分子細小 ， 易于消化吸收 。 細而軟更易消化大家都知道 ， 一般軟軟的東西更利于人體消化 。 蛋白質進入人體后 ， 會在胃里形成凝塊 。 在我們所知的食物中 ， 普遍形成的蛋白質凝塊都粗而硬 ， 但羊奶蛋白的凝塊又細又軟 ， 更利于人體消化 ， 從進入人體到完美吸收僅需20分鐘 。
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小顆粒小分子完美配合雖然蛋白質是構成生命的物質基礎 ， 但是脂肪的作用也不容小覷 ， 它是為人體提供能量的重要物質之一 。 羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化 ， 大部分脂肪酸碳鏈短 ， 呈良好的乳化狀態 ， 易消化吸收 。 且脂肪酸中約25%為水溶性低級脂肪酸 ， 是能量的快速來源 ， 不會造成脂肪堆積 。 低過敏吸收更有益蛋白質的確對人體非常重要 ， 但并不是所有的蛋白質都對人體有益 。 比如αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白就是人類已知的過敏源 。 而羊乳蛋白以β-酪蛋白為主 ， 是母乳酪蛋白的主要成分 ， 極易于消化；同時 ， 羊乳的氨基酸排列順序較牛乳更容易被人體接受 ， 因此羊乳可以解除大部分牛乳過敏癥 。
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