張文宏建議：多補充蛋白質是關鍵！所以這肉再貴也要買，最滋補！ _健康小知識

張文宏建議：多補充蛋白質是關鍵！所以這肉再貴也要買，最滋補！
這幾天又降溫了，北方春天的氣溫就這樣，忽上忽下的，偶爾出去買菜，人們穿什么的都有，年輕人穿大衣，年歲大的穿著棉衣。春捂秋凍，北方的穿衣應該遵循這個老話才對，因為春天的寒氣真的挺重的。
都說春季容易上火，多吃些清淡的食品，但春季南方的潮濕，北方的陰冷，還得適當吃點肉才能抵御。專家們也一再強調說身體要補充足量的蛋白質才能夠抵抗病毒，除了雞蛋，牛奶，還有肉類也是補充蛋白質的來源。
羊肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，還有多種維生素和礦物質，屬于溫性食物，所以，在春天適當吃點能夠驅寒，還能補充大量的蛋白質。

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從去年到現在，羊肉的價格一直是居高不下，現在，在呼倫貝爾這個盛產羊肉的地方，現在羊肉依然是40多元一斤，不管什么價格，該吃還得吃。
羊肉的做法也很多，最普遍的就是涮火鍋了，從過年到現在，一直是宅生活，都數不過來吃了多少頓火鍋了，在家涮火鍋，手切羊肉最是地道；要不就可以烤肉，如果這兩樣都不想吃的話，我建議來個小炒。

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很多人都說炒肉的火候掌握不好就會把肉炒得很柴，干硬，沒有口感，是這樣，羊肉比較軟嫩，需要爆炒，這樣才能快速鎖住肉里的水分成熟，很多人在炒肉之前先把羊肉用淀粉，蛋清等腌漬一下，這樣炒出來的口感就軟嫩，這是一個辦法，但我還是喜歡吃不經過腌制的羊肉片，口感好，再放入自己喜歡的調料，只需3個步驟就能完美了。

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下面來看看我的小炒羊肉的做法。
材料：羊肉500克，燒烤料20克，香蔥3根。
做法：
1、羊肉橫著肉絲的紋理切薄片，盡量切薄吧，薄一點比較容易熟。

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2、炒鍋內放油，油熱下入肉片大火翻炒，用不粘鍋炒肉不會粘鍋。如果用普通的大勺，炒肉的時候先把大勺燒熱，然后再放油，接著就放肉片，熱鍋涼油這樣炒不易粘鍋。

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3、大火把肉炒變色，把肉片出來的水分迅速炒干。

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4、香蔥斜刀切大一點的塊，不要切成細絲狀。

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5、看到肉片里的水分炒干，放入切好的香蔥和燒烤料，燒烤料里面有辣椒粉，孜然粉，芝麻粉和鹽，所以，不要在放鹽了。

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6、把調料炒勻就可以出鍋，不要過久了，蔥軟塌了就可以。

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小貼士：
很多人都有疑問，這樣炒幾分鐘就能夠把羊肉炒熟嗎？沒問題，切的時候注意刀法，盡量薄一點，要按照它的紋理橫切，那么這樣切好的羊肉就會特別容易炒熟。
還有很多人在炒羊肉之前先腌制一下，要記住，用料酒等腌一下還好，腌制羊肉的時候不能放鹽，因為羊肉本身肉質比較鮮嫩，加入食鹽腌制的話，會讓羊肉的肉質變緊，這樣炒的時候就不容易炒熟。抓住這兩個技巧，輕松就搞定了。