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草魚的幾種做法及食療方法

草魚

【導讀】 草魚 其肉味鮮美，古往今來，頗受到人們的青睞草魚入饌，歷史悠久，我國各地早已有用草魚烹制的名菜 小吃。如在浙江杭州，有一道用草魚制作的“西湖醋魚”為杭州傳統名菜，在清代已聞名全國 。又如：小炒魚是江西贛南地方風味名菜，系選用活草魚洗凈后，取其凈魚肉，批切成1厘米條塊，配以蔥、姜、紅椒、醬、醋、米酒等多種調味佐料，精心炒制而成 。其咸鮮兼辣，食療，略帶醋香，烹技獨特，別具一格 。據說此菜為明代贛州凌廚子所首創，馳名海內外 。
草魚具有較高的 營養價值。據現代營養科學研究分析，在每100克的鮮草魚可食部分中，富含有蛋白質17.9克，脂肪4.3克，灰分1.0克，熱量110千卡，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克 。

草魚的幾種做法及食療 方法
性味功能
草魚肉：味甘性溫，具有暖胃和中的作用，適合于治療 消化不良，傷風感冒等病癥 。
草魚膽：味苦性寒，具有降壓和祛痰的作用，適合于治療 高血壓 、燒燙傷、 咳嗽 多痰等病癥 。
治病驗方
1.暴聾：草魚膽1個，加入冰片少許，滴入耳中 。
2.肝風頭痛、久瘧虛勞：用新鮮草魚肉300-500克 。作為 家常菜，經常煮熟服用 。
3.益眼明目：將新鮮草魚腸適量，清水洗凈后，切成段，加 雞蛋，胡椒粉，旺火蒸熟，常食用 。
4.傷風感冒（傷風鼻塞、怕冷、頭痛）：新鮮草魚肉片200克，生姜片25克，米酒30-60克 。水半碗放入鍋內，加入上述味食物，放少量精鹽、味精調味，煮熟，趁熱連肉帶湯吃，微出汗 。5.齒齦常流血及潰爛化膿：草魚牙齒兩對，燒成灰，朱砂0.9克，山稔子（炒黑）1.5克，人中白0.9克，煅硼砂0.9克，珍珠0.3克，琥珀1.2克，共研末，取少量末涂患處 。
6.燒燙傷：草魚膽汁加劉寄奴（又名六月雪，研成末），以膽汁浸潤劉寄奴末為度，另加少量精鹽（火傷用鹽量約為藥末的一半），將以上三味藥物，和勻，涂傷處，連用4-5日 。
7.消化不良：鮮草魚肉150克，麥芽10克，山楂 30克，陳皮 10克，水煎服之，每日2次 。
8.一切骨鯁咽喉：用米酒適量，放草魚膽2枚，以酒化之，溫服催吐（魚膽有毒，只宜用于催吐，不宜內服） 。

9.水火燙傷：（1）劉寄奴（又名六月雪）研成末，用量根據燙傷局部的面積大小，3-4次為宜，草魚膽汁，分量以滲潤藥末為度 。生鹽若干（燙泡傷用鹽少許，火傷有鹽量約為藥末的1/2） 。將上述三味藥物和勻，涂擦傷處，熱度即降 。痛減為止，4-5天即痊愈，效果明顯 。（2）草魚條2000克以上，茶油或 花生 油適量，將草魚剖腹取出膽汁，用油調勻涂于燙傷處，每日數次 。
10.降低血壓：草魚膽有明顯的降低血壓的作用，用草魚膽降血壓的下降程度成正比 。但因降壓劑量與中毒劑量極為接近，故需慎用 。不能吞服較多的魚膽，必須遵照醫囑 。
11.風寒頭痛：草魚1條，去腸雜及鱗，用清水洗凈，加蔥白或香菜同煮，吃魚喝湯 。
12.胃脘冷痛：草魚1條，去腸雜及鱗，用清水洗凈，加白豆蔻、砂仁各3克，同煮，吃魚喝湯 。

草魚的幾種做法及食療方法
13.慢性胃炎：草魚1條，去腸雜及鱗，用清水洗凈，加生姜5片及其他調料煮食，宜經常食用 。此方對于年老體弱、視力不佳、 產后 出血及婦女 更年期 等病癥的治療，具有較好的療效 。
14.小兒癤腫：草魚膽若干個，茶油150克，將魚膽放入茶油瓶內，使用時用魚膽油涂擦患處 。
15.草魚 冬瓜 湯：鮮草魚1條250-500克，將魚去鱗、鰓及腸雜，用清水洗凈，再用植物油炸至金黃色，與去皮的冬瓜500-1000克同放入煮鍋，文火煮濃湯，用精鹽、味精少許調味，食之 。此方具有祛風、清熱、平肝的作用，適合用于肝陽上亢高血壓、頭痛等病癥 。