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陸羽的茶療養生之道

專家食療

陸羽(733年-804年)，一名疾，字鴻漸，又字季疵，號東岡子、竟陵子，自號桑芋翁 。唐代復州竟陵(今湖北天門)人 。
陸羽一生嗜茶，并對茶道很有研究，著有《茶經》，人們尊稱為“茶神” 。他享年72歲，他的高壽得益于他的“茶補”與“茶療” 。
茶是國飲 。神農嘗百草，曾日遇七十二毒，因得茶而解 。我國有文字記載的飲茶史，距今有三千多年 。漢代末華佗說：“苦茶久食，益意思”;晉杜育說，飲茶能“調神和內，倦解慵除”;梁陶弘景說：“茗茶輕身，換骨”;唐代盧全說，喝茶“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶 。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷 。四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散 。五碗肌骨清，六碗通靈仙 。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生 。”陸羽在其《茶經·一之源》中也寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜 。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也 。”陸羽在飲茶祛病健身的基礎上，提出了飲茶可以修身養性的觀點 。
飲茶對人類的身心健康有諸多益處，如何發揮茶葉的最大功效，陸羽經過深入研究，編著了《茶經》一書，他在書中著重闡述了改進茶的栽培、采摘、制作、飲茶方法的有關措施 。
改進茶樹栽培技術
他在《茶經·一之源》中說：“凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜 。三歲可采 。”他認為，栽植茶樹，要選擇好的土質 。凡種在土壤松而不實的地方，長得茂盛的很稀少 。茶樹的種法，應當像種瓜一樣 。若如此，經過三年便可采茶 。
科學采摘茶葉
在《茶經·三之選》中，他寫道：“凡采茶，在二月、三月、四月之間 。”采摘的具體方法是：“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉 。”這就是說，生長在肥沃土壤中的茶樹，新梢長到四五寸，猶如剛抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去采摘;“茶之芽者，發于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉” 。是說，生長在草木叢中的茶樹，有萌生三枝、四枝、五枝的，應擇其長勢挺拔者采摘;“其日有雨不采，晴有云不采，晴采之” 。即在下雨天或雖晴卻有云的時候，不能采茶;采茶必須在天氣晴朗無云時進行 。對生長在不同環境的茶樹，采摘的時機及天氣作了詳細的規定 。


 
注重制茶工藝
在《茶經·三之選》中，他寫道：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者” 。每種茶的制作至少要經過七道工序，即“采之”、“蒸之”、“搗之”、“拍之”、“穿之”、“焙之”和“封之” 。其中，“采之”已不必說，而“蒸之”則是將茶葉放人釜甑蒸煮 。“搗之”是以杵臼勻搗，“拍之”是放在石砧上拍，“穿之”是用竹簽將茶葉串起來，“焙之”是置于特別的焙棚內焙干，“封之”是最后一道工序，是將茶置于竹、木做成的封茶工具中，令它保持干燥，以利收藏 。

講究飲茶方法
在《茶經·五之煮》中，他寫道：煮茶時應先把水放在“復”(甕形鍋)中煮，待“其沸，如魚目，微有聲，為一沸” 。這時候，適當加鹽，繼續燒水 。燒至“緣邊如涌泉連珠，為二沸” 。這時候，“出水一瓢，以竹夾環激湯心，則量末當中心而下 。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也” 。當“騰波鼓浪”時，為“三沸”，煮茶應用“三沸”之水 。