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紅薯|為什么有些人吃紅薯是減肥，有些人卻會增肥？原來是什么？( 二 )

血糖抗癌紅薯





紅薯的含糖量和熱量相當于大米、白面食品的1/3 ， 而且其膳食纖維比較多 ， 進入腸胃后還可以減慢食物吸收速度 ， 有助于平穩血糖 ， 因此血糖偏高的人其實可以適當食用紅薯 ， 平均每天50～100克比較合適 ， 同時需減少主食量 。

另外 ， 還要注意 ， 生紅薯GI=54、蒸煮紅薯GI=76、烤紅薯GI=87 ， 而放涼的紅薯GI值又會降到五十幾 ， 因此血糖高的人可以蒸煮著吃 ， 并晾涼后再食用 。

紅薯最好不要做成泥狀或者切得太細 ， 這樣很容易破壞其中的膳食纖維 ， 如此一來飽腹感也會降低 ， 升糖速度會提高 ， 薯類食物的優點就被減少了 。

吃完紅薯總想放屁 ， 怎么回事？

紅薯中含有一種氧化酶 ， 這種酶容易在人的胃腸道里產生大量的二氧化碳 ， 食用過多時容易使人腹脹、打嗝、放屁 。



另外 ， 紅薯吃多了還可能出現燒心的情況 ， 尤其是本身胃酸過多或是有胃食管反流的人——紅薯淀粉中支鏈淀粉含量較高 ， 在口腔經唾液淀粉酶初步消化后產生葡萄糖 ， 會促進胃液的分泌 ， 進而出現胃酸反流 ， 產生燒心的感覺 。

而對于平時消化能力較差 ， 小腸吸收功能不好 ， 或是胃腸道、胰腺疾病的人 ， 可能少量吃也會出現上述不適 ， 平時要多加注意 。

健康吃紅薯的小貼士

1、代替部分主食

《中國居民膳食指南》建議：把薯類食物納入到主食范疇當中 ， 用來部分替代白米白面食物 ， 平均每天50～100克比較合適 。

長壽之鄉文昌當地的百歲老人們有一種經常吃的主食 ， 就是紅薯蒸飯 。 這樣的做法特別符合粗細搭配的營養原則 ， 有補中益氣、防便秘、易消化的特點 。



另外 ， 除了紅薯 ， 像山藥、玉米、土豆等都可以代替部分主食 ， 更推薦替換著吃 。

2、不生吃、不空腹吃

生紅薯中的淀粉難以被消化 ， 所以一定要蒸煮透；而空腹吃容易刺激胃酸的大量分泌 ， 易引起腹部不適 。

3、找搭檔

推薦一個紅薯的“好搭檔”——紅薯葉 。 二者組合既能中和紅薯的甜味 ， 還能在一定程度上預防反酸 ， 減輕腸胃的不適感 。



4、中午食用

紅薯進入體內后 ， 大約需要4-5小時才會被人體完全消化 ， 所以 ， 最好中午吃 ， 有足夠的時間消化 。


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