1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

雞蛋的營養價值高別犯14個健康誤區( 二 )

雞蛋營養價值健康誤區



6、雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣 。
豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用 。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值 。


雞蛋的營養價值高別犯14個健康誤區
7、產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果 。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致“蛋白質中毒綜合征” 。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算 。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 。
8、老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法 。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理 。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇 。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力 。

9、感冒時不能吃雞蛋
感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的 。
不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化 。
10、炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味 。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味 。因此，炒雞蛋時不宜放味精 。


雞蛋的營養價值高別犯14個健康誤區
11、“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展 。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世 。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋 。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素 。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補 。

12、農家蛋更營養
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些 。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高 。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大 。
13、雞蛋不宜和豆漿一起吃
主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化吸收 。但大豆制成豆漿后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題 。


雞蛋的營養價值高別犯14個健康誤區
14、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用 。