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【蕨根淀粉制作方法】蕨根淀粉是由蕨的根莖制成的一種淀粉 。蕨是一種名貴的天然野生植物 ， 其根莖的淀粉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素 。1、浸泡，將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質(zhì)，刮除表皮，切成7到10厘米長(zhǎng)的小段，用水浸泡48小時(shí)，其間換水4次，漂除異味 。2、碎漿，將浸泡后的根莖放入碎漿機(jī)內(nèi)，邊破碎邊加水，然后稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網(wǎng)篩過(guò)濾兩次 ， 也可人工捶碎或用石臼搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡淀粉，將缸中粉漿用砂布過(guò)濾出渣滓 。3、沉淀，過(guò)濾后的粉漿要盡快放進(jìn)沉淀池或水缸內(nèi) ， 加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉淀后，排去清水，即得濕蕨根淀粉 。4、干燥 ， 將沉淀池內(nèi)的濕淀粉取出曬至粉狀或用50-60℃的高溫烘干 ， 即成蕨根淀粉 。冷卻后，包裝貯存即可 。

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