文章插圖
1、主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g 。
2、輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個(gè)、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量 。
3、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白 。
4、然后再用開(kāi)水煮上5分鐘煮出血水 。
5、把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料 ， 香葉，桂皮，陳皮，蔥姜 。
6、再加入白酒，加入咖喱粉 。
7、加蓋大火燒煮20分鐘 。
8、然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí) 。
9、煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼 。
10、千張切絲用開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼備用 。
11、粉絲泡發(fā)至軟 。
12、涼過(guò)的牛肉切片，香菜洗凈切碎 。
13、沙鍋中加入牛肉湯 。
14、調(diào)入鹽，再加入胡椒粉 。
15、放入千張絲煮開(kāi) 。
16、在加入粉絲 ， 加入切好的牛肉 。
【淮南牛肉正宗做法】17、粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火 ， 盛入碗中可隨意加入辣油食用 。

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