1、去面館兒吃面，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜 。在北方 ， 一到冬季家家戶戶要腌咸菜吃 。普通的圓白菜，發酵之后，各種酸爽 ， 吃著那叫一個夠味 。
2、食材圓白菜半顆 ， 胡蘿卜一根，食鹽30克，蒜一頭 ， 姜10克
3、圓白菜去外皮，洗干凈 。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意 。
4、胡蘿卜切成片兒，蒜去皮，姜切條兒 。拌入食鹽 ， 用手攪拌均勻 。
【圓白菜腌制酸菜的做法】5、放在密閉的容器中，溫暖干燥的地方，發酵3-5天就可以食用了 。
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