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食品添加劑的“不白之冤”( 二 )

食品添加劑


比如，2009年蒙牛特侖蘇OMP牛肉風波，就是牛奶中添加了牛奶堿性蛋白（MBP）造成的 。MBP這種食品添加劑已獲得了美國和新西蘭政府的使用許可，但我國當時尚未允許使用 。
但曹雁平告訴采訪人員，對食品添加劑實行申報制度和許可管理是世界各國的通行做法 。沒有申請使用食品添加劑，這種食品添加劑自然就不會被該國有關部門安全評估，并制定使用范圍和限量 。一國政府準許使用的食品添加劑如果沒有被另外一個國家準許，就不能在這個國家使用 。
世界各國使用食品添加劑的品種也是不完全一樣的，這個取決于什么呢？
“各個國家的生活習慣不一樣，飲食不一樣，各有獨特的飲食習慣 。”曹雁平說 。
曹雁平舉例說，比如中國北方人愛吃饅頭，傳統會在饅頭里加明礬，使饅頭更勁道，口感更好 。但研究發現超量攝入鋁對人體有危害 。因此，聯合國規定了每人一周攝入鋁的最高限量 。但是各國會根據需要使用含鋁食品添加劑的食品食用情況，制定各自的含鋁食品添加劑使用標準（使用范圍和限量） 。由于中國北方人愛吃饅頭，含鋁食品添加劑的攝入機會大，所以我國含鋁食品添加劑使用規定會更嚴格 。
同時，事物也是變化發展的，一種食品添加劑今年能用，明年就不能用了 。
孫寶國表示，我們國家食品添加劑的品種少，一些食品添加劑的品種有先進的，也有落后的，有高檔的，也有低檔的，盡管跟安全性沒有關系，但是隨著發展，食品添加劑的品種整體上來講是有動態變化的，總是要增加一些品種，也要淘汰一些品種，我們國家也是這么做的 。
據了解，在我國，允許使用的食品添加劑的數量在2500種左右，而全世界有1.5萬種以上 。
實際上，食品添加劑也是一個國家科學技術和經濟發展水平的標志之一 。
“越是發達的國家，食品添加劑的品種就越多，消費量就越大 。”曹雁平說 。
食品添加劑有沒有罪
近年來，從“瘦肉精豬肉”“三聚氰胺奶粉”到“染色饅頭”等，食品安全問題頻頻曝光，老百姓的食品安全感越來越差 。談到食品安全，很多人就會想到食品添加劑，誤認為食品安全問題就是食品添加劑造成的 。
調查顯示，在我國，90%左右的人認為食品安全問題是食品添加劑所造成的 。
事實是否如此？能否就此給食品添加劑定罪了呢？
專家表示，我國政府從來就沒有許可三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精為食品添加劑，它們在食品中都是非法添加物 。
國家食品安全風險評估中心首席科學家吳永寧也曾指出，三聚氰胺、蘇丹紅這些都是非法添加物，我們不能把非法添加物與食品添加劑進行混淆 。
很顯然，非法添加劑的使用使食品添加劑蒙受了不白之冤 。
當然，還因為食品添加劑涉及多學科，專業性極強，非專業人員很難講清其中原委 。
“時常出現個別非專業領域的專家對食品添加劑錯誤的解讀誤導公眾的情況，也在某種程度上造成了公眾對食品添加劑的誤解 。”曹雁平說 。
同時，某些食品標簽和媒體廣告頻繁出現“本品絕不含防腐劑”“不含任何食品添加劑”等字樣，這也加劇了消費者對食品添加劑的恐懼，擔心食品添加劑會危害健康 。
曹雁平告訴采訪人員，從全世界范圍看，因食用致病微生物污染的食品引發的疾病是食品安全的頭號問題 。如果不使用食品防腐劑、保鮮劑等，食品很容易被致病微生物污染，食用后就會對身體造成危害 。
今后，食品安全問題還會時有發生，但食品添加劑不能成為食品安全問題的“替罪羊”，食品添加劑的“正名”之路任重道遠 。