文章插圖
1、清燉鯽魚湯 。
將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗去血水 。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內(nèi)里抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子里 ， 放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮 。等到魚肉發(fā)白、熟透之后，關(guān)火，加少許味精，撒上蔥段即可 。
【家常燉魚湯的簡單做法】2、鯽魚燉豆腐 。
鯽魚去鱗、去內(nèi)臟，洗去血水 ， 準備好蔥段、生姜、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒腌制片刻 。鍋里倒油 ， 爆香姜蒜 。鯽魚瀝干后下入油鍋煎至兩面發(fā)黃，加水開煮 。倒入料酒、鹽，煮沸后下入切塊的豆腐 ， 中小火慢煮 。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可 。
3、魚頭燉豆腐 。
鰱魚頭洗凈，裹上淀粉，鍋內(nèi)倒油 ， 燒熱之后將魚頭稍微炸一下 。加水、料酒煮沸 ， 下入豆腐塊、生姜、蒜片、鹽，中火慢煮 。湯汁變白，下入蔥段、味精即可 。

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