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開水致死病菌除了達到特定的溫度條件外 ， 也需要持續的時間 。以沙門氏菌為例，該菌至少要在７０到８０℃環境持續５分鐘才可以殺死 。用開水燙碗筷沒有持續達到相應高溫和時間，對碗筷無法起到殺菌作用 。
餐具正確消毒方法：
【用開水燙碗筷真正的殺菌嗎】 ?。薄⒖蟛途擼嚎萇彼籃芏嘞婦?將餐具放到鍋子里面的然后將水燒開煮１０分鐘左右，這樣可以有效的為餐具消毒 。一般來講，用１００攝氏度的水煮１０分鐘就可以殺死乙肝病毒 。
?。病⑾竟襝荊閡話愣疾捎酶呶孿竟瘢?這種消毒柜殺菌率很高，高溫消毒柜的原理是將溫度通過紅外線加熱到１２０度 ， 需要大概１５分鐘作用，絕大多數的病毒和細菌就能被殺死了 。
?。場⑾賜牖荊合賜牖且恢智逑礎⑾疽惶寤?，方便實用 。需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果 。
?。礎⑵追芻螄舅浩追酆拖舅彩薔哂邢竟πУ?，分Z剿锝薟途? ，浸泡后沖洗干凈，也是碗筷消毒的好方法 。但是注意浸泡時間要充足 ， 一般需１５～３０分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗 。