文章插圖
1、主料：低筋粉:220克 高筋粉:30克.
2、輔料:豬油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少許 。
【層酥面點制作方法】3、先將200克精粉加豬油100克和起，制成酥面備用 。再把300克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬扎軟，制成皮面備用 。
4、將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子 ， 然后逐個用皮面劑包入酥面劑，用小搟杖搟成30厘米多長，6厘米多寬的薄片（越薄越好），然后用刀在面片上中間順長劃成兩半，面上抹勻香油，逐個在手指上盤卷成圓形，然后再將露酥的一端翻出，下溫油鍋炸7--8分鐘撈出撒上白糖，中間撒一點京糕末即成 。