文章插圖
1、食材用料：魚肚500克、紫洋蔥1個、蓮藕1節(jié)、花椒20粒、香菜50克、泰椒5個、姜絲適量、蒜末適量、鹽適合、白酒1勺 。
2、爆炒魚肚的做法：魚肚洗凈放人鹽、白酒 ， 去腥，15分鐘 。
3、姜絲、泰椒、蒜、洋蔥、藉切丁備用 。
4、鍋中放花椒粒燒開水后 ， 倒入由酒鹽腌過的魚肚汆燙一下，撈起備用 。
5、鍋中倒入少許橄欖油，倒入準備好的姜絲、泰椒、蒜蓉等炒香 。再依次倒入汆燙撈起的魚肚，翻炒片刻 。起鍋 。
【比目魚肚制作方法】6、另倒油炒洋蔥、藕丁等斷生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的魚肚炒均勻，最后放入香菜炒兩下 。即可裝盤！吃起！

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