香甜奶酥餡烙餅的做法竅門 _知識經驗

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1.材料:中筋面粉300克，煉乳25克，全脂奶粉150克，水120克，雞蛋40克，黃油100克，酵母4克，鹽1克，糖粉50克。
2.剛開始做的時候，要把黃油從冰箱里拿出來，稱重，切成小塊，直到在室溫下變軟。
3.先取一個大盆，倒入所有的水，中筋面粉，雞蛋，油，鹽，然后在面粉上挖一個洞，加入酵母。加上雀巢煉乳。
4.在揉面墊上翻轉面團，開始揉面。均勻揉搓至表面光滑。將揉好的面團搓成圓球狀。將面團放入鍋中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
5.用打蛋器將軟化的黃油打勻，直到顏色變淺，體積變大。
6.將糖粉加入攪打好的黃油中，用刮刀粗略攪拌。用打蛋器打一會兒，讓它融合。首先，打碎一個雞蛋。將打碎的蛋液分幾次加入黃油中。每次加一點后，充分攪拌均勻。一次性加入奶粉，用刮刀攪拌均勻。
7.煎餅面團發酵至兩倍大小后，從盆中取出。按下揉捏墊排出空氣。
8.將面團平均分成等份，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
9.把蛋奶酥餡從冰箱里拿出來，平均分成十等份。面團松弛后，取一小塊面團壓平，直到邊緣較薄，中間較厚。
10.包一層蛋奶酥餡，封口，然后輕輕壓平。
11、取平底不粘鍋，不刷油，開最小火，先預熱鍋。然后放上蛋糕，開始烤蛋糕。
12.底部烤至金黃色后，可以翻過來繼續烤。
13.兩面烤至金黃色，然后出鍋，完成。
【香甜奶酥餡烙餅的做法竅門】以上解釋了甜蛋奶酥餡煎餅的制作方法。本文到此結束，希望對大家有所幫助。