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南譙板栗燒雞南譙區地處江淮分水嶺易旱缺水的山丘地帶|皖美好味道·百縣名小吃▍滁州美食尋味指南來了！


南譙板栗燒雞南譙區地處江淮分水嶺易旱缺水的山丘地帶|皖美好味道·百縣名小吃▍滁州美食尋味指南來了！
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南譙板栗燒雞
南譙區地處江淮分水嶺易旱缺水的山丘地帶 ， 極其適宜板栗生長 。 板栗燒雞是當地名菜 ， 肉質鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮 。 具有補脾胃、強筋骨、止泄瀉等功效 ， 一般人群均可食用 ， 老人、病人、體弱者更宜食用 。

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【食材構成】主料：雞、板栗輔料：生抽、料酒等
【工藝流程】1 ， 雞肉炒至焦黃色 ， 倒入輔料 ， 翻炒上色；2 ， 將板栗倒入略炒 ， 中小火煮半小時即可 。
【推薦品嘗點】名稱：賢人居山莊地址：南譙區施集鎮街道最東側（加油站旁）電話：13615501889
名稱：井楠茗宿地址：施集鎮井楠村趙洼村民組電話：19955000565
名稱：九天峰度假村地址：南譙區施集鎮楊飯店村九天峰路8號電話：0550-6828888
天長藕夾子
【南譙板栗燒雞南譙區地處江淮分水嶺易旱缺水的山丘地帶|皖美好味道·百縣名小吃▍滁州美食尋味指南來了！】藕夾子 ， 又名耦合 ， 藕出淤泥而不染 ， 夾子即有子有福 。 相傳二十四孝朱壽昌棄官尋母 ， 找到母親做了這道藕夾子盡孝心 ， 母親感慨道 ， 我兒做官當學藕清廉 ， 持家應有子才有福 。 如今藕夾子成為天長年夜飯 ， 中秋節家家戶戶的必備菜 ， 寓意有子有福 ， 和和美美 ， 是天長一道傳統特色菜肴 ， 已入選天長市非物質文化遺產項目 。

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【食材構成】主料：藕、豬肉泥輔料：面粉、鹽、姜蔥
【工藝流程】1 ， 藕切成二片一連的薄片備用；2 ， 豬肉斬成肉泥 ， 放蔥姜、雞蛋、鹽、生抽調成肉餡；3 ， 面粉加入水、雞蛋、生粉調成糊狀；4 ， 將肉餡塞入藕片 ， 粘上蛋面糊 ， 放入六成熱油中 ， 炸至成金黃色 ， 起鍋裝盤即可食用 。
【推薦品嘗點】名稱：天長市家宴酒店地址：安徽省天長市平安華府電話：0550-7307779
名稱：天長市新世紀大酒店地址：天長市廣陵路電話：0550-2211111
名稱：天長市又一村酒店地址：安徽省天長市紅聲廣場電話：0550-7090599
天長秦欄鹵鵝
《二十四孝》記載 ， 宋熙寧二年 ， 朱壽昌棄官尋母 ， 歷時14個多月 ， 徒步逾千里 ， 終于母子團圓 。 為讓母親樂享天年 ， 朱壽昌研制鹵鵝與母同食 。 鹵鵝表面光潔發亮 ， 香氣清新醇厚 ， 油而不膩 ， 爛而不散 ， 美味可口 。 后鹵鵝的秘制工藝流傳鄉里被譽為“壽昌孝母鵝” ， 現名“秦欄鹵鵝” ， 其制作工藝已入選滁州市級非物質文化遺產 。

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【食材構成】主料：散養白鵝輔料：家傳秘制鹵汁、八角、丁香、小茴、川椒、三奈、陳皮、肉桂、芝麻、蔥、姜等
【工藝流程】1 ， 調料裝入布袋 ， 隨秘制鹵汁加水下鍋 ， 大火煮沸 ， 轉溫火慢熬 ， 制成鵝鹵；2 ， 老鵝洗凈 ， 浸入鵝鹵 ， 鹵至表面呈金黃色；3 ， 將切好的鹵鵝裝入盤中 ， 食用時澆上鵝鹵即可 。
【推薦品嘗點】名稱：天長市金洋鹵鵝地址：安徽省天長市天康大道輔路與園林路交叉口東南方向50米電話：13805506873
名稱：天長市大埂人家地址：安徽省天長市二鳳中路天慶大廈向南200米電話：0550-2400797
名稱：天長市葛氏百姓人家酒店地址：安徽省天長市天發廣場5-6號樓電話：0550-7770777
天長葛氏素雞
葛氏素雞原名“汊澗茶干” ， 經唐代汊澗大覺寺的主持了然禪師改良定型為佛膳主要菜肴 ， 始稱“大覺寺素雞” 。 后經天長葛姓廚師改良后 ， 制作了這道地方名菜 。 其做工講究 ， 選料精良 ， 口感柔、嫩、綿、韌無豆腥味 。 入選天長非物質文化遺產項目 。