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【食材構成】主料：羊肉、掛面輔料：醋、蔥、胡椒
【工藝流程】1 ， 取羊肉加入佐料煨湯 ， 用粟炭將湯燒開；2 ， 加入掛面（全椒貢面） ， 開鍋后放入醋、蔥、胡椒；3 ， 離火后放入香菜、菠菜等即可 。
【推薦品嘗點】名稱：馬廠童理友酒家地址：全椒縣馬廠鎮西大街165號電話：18226997255
名稱：馬廠陳四羊肉館地址：全椒縣儒林路556號聯系電話：15655067755
名稱：馬廠王記羊肉館地址：全椒縣學府路王曹西苑聯系電話：15249985987
來安雷官板鴨
雷官板鴨起源于清朝同治年間的謝氏板鴨 ， 距今已有150多年歷史 。 其外表色澤光潔 ， 呈乳白色 ， 食之肥而不膩 ， 松嫩可口 ， 咸淡適中 ， 味鮮醇香 ， 誘人進食 ， 已入選滁州市級非物質文化遺產項目 。


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【食材構成】主料：當地散養麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨輔料：大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香葉、豆蔻、草果、陳皮、花椒、秘制老鹵
【工藝流程】1 ， 鴨肉洗凈泡軟 ， 將生姜、蔥、茴香等輔料塞進鴨肚 ， 插入一根空心管進行水煮；2 ， 將煮熟的鴨子用溫水浸兩分鐘后提起 ， 讓腹中水流空；3 ， 加水把水溫升到90度 ， 煮15分鐘；4 ， 再將鴨腹中水流空 ， 加水用溫火將水燒沸；5 ， ?；痨?0分鐘 ， 撈起稍加冷卻后即可 。
【推薦品嘗點】名稱：海得生態園地址：雷官鎮文明街8號電話：13955021918
名稱：白云賓館地址：來安縣塔山中路8-24電話：0550-5609010
名稱：金瑞酒店地址：來安縣來安大道143號電話：0550-5802222
瑯琊酥糖
相傳明末清初滁州有一董姓孝子 ， 其母久病無食欲而日漸消瘦 ， 為此他百般用心揣摩母親口味 ， 經諸多嘗試制作出了一種面糖 。 后經數百年歷代糕點師傅創新、改良 ， 延續傳承 ， 成為滁州人的歷史記憶 。 醉翁亭酥糖入口酥軟 ， 細膩無雜質 ， 被列為滁州市級非物質文化遺產名錄項目 。


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【食材構成】主料：精白面粉、優級白砂糖、優質飴糖輔料：凈白、黑芝麻仁
【工藝流程】1 ， 飴糖和白砂糖入鍋加熱 ， 熬制成糖漿 ， 冷卻備用；2 ， 面粉炒熟 ， 芝麻洗凈、炒熟 ， 混合糖漿攪拌均勻 ， 搟成薄片 ， 拼成長條 ， 切成塊狀 ， 夾緊；
【推薦品嘗點】名稱：香四溢食品地址：滁州市南譙北路473號電話：0550-303961618055003247
名稱：張記糕點地址：滁州市瑯琊區定遠路交通菜場營業房電話：18955001091
來源：滁州文旅


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來源：滁州文化旅游

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