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腸胃|一碗「臘八粥」熨帖身心，7類人“加料有別”

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小孩小孩你別饞 ， 過了臘八就是年 。
過了元旦 ， 轉眼就是臘月 ， 念著念著「臘八」就已在眼前 。
臘八節 ， 俗稱“臘八”（農歷十二月初八）是我國傳統節日 ， 這一天人們會祭祀祖先和神靈 ， 祈求豐收和吉祥 。
臘八節的習俗很多 ， 像吃臘八面、臘八豆腐、臘八蒜等等 ， 最為熟悉的當然是喝“臘八粥” 。
中國注重藥食同源 ， 遵循養生之道 ， 特別是寒冷的冬季 ， 這碗臘八粥 ， 能讓人暖身養胃、健脾益氣 ， 補養身體 ， 是當仁不讓的“世間第一補人之物” 。

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# 臘八粥里有乾坤 #
民間傳統臘八粥講究選用8種主料、8種佐料 ， 與臘八的“八”相吻合 。 一碗粥最基礎的就是谷類 ， 臘八粥以粳米、糯米、薏米、赤小豆等最為常用 。
主料為米類和豆子 。

  • 米類有小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麥、玉米、高粱等 。
  • 豆類有紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、豌豆、蕓豆等 。
佐料有果脯、核桃仁、紅棗、栗子、瓜子、蓮子、花生、葡萄干、桂圓等 。
臘八粥里每種食材都有其各自的功效 ， 如——
小米：健脾養胃 ， 養陰清熱；
糯米：補虛補血 ， 健脾暖胃；
赤豆：健脾燥濕 ， 利水消腫；
桂圓：補益心脾 ， 養血安神；
大棗：補中益氣 ， 養血安神；
栗子：溫腎健脾 ， 補腎強筋；
蓮子：益腎澀精 ， 養心安神；
杏仁：止咳平喘 ， 潤腸通便 。
傳統臘八粥延續至今 ， 熬煮的原料少則七八種 ， 多則幾十種 ， 十分契合中醫食療養生學中的“五色入五臟” ， 有助全面滋養身體 。
且相對其他食物 ， 粥的制作過程簡單 ， 五谷雜糧皆可入粥；胡蘿卜、芋頭、山藥、紅薯等應季蔬菜也可入粥 ， 非常符合現代營養學食物多樣化的標準 。
臘八節喝臘八粥 ， 營養“一碗打盡”！

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# 熬一鍋營養滿分的臘八粥 #
李時珍在《本草綱目》中談到粥的好處：“色白者入肺 ， 每日起 ， 食粥一大碗 。 空腹胃虛 ， 谷氣便作 ， 所補不細 ， 又極柔膩 ， 與腸胃相得 ， 最為飲食之良 。 ”
可見 ， 即使是白粥也是好處多多 ， 更何況一碗“臘八粥” ， 不管怎么添料都能恰到好處的熨帖身心 。
體質平和、身體健康的人群 ， 熬煮臘八粥時 ， 對選原料沒有嚴格的要求 ， 可按個人的不同喜好進行選擇 。
但對于不同體質及有不同疾病的人 ， 臘八粥選材就應當適當調整 。

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01 | 消化不良者
主要表現：消化不良、噯氣惡心、腹脹、腹痛等 。
此類人群 ， 在熬煮臘八粥時 ， 應少放黃豆、黑豆等豆類 。 因為豆類中含有脹氣因子 ， 如食用過多 ， 會引起腸胃不適 。
可選擇“米類”以養護脾胃 ， 如小米、粳米等 ， 同時在熬煮之前將食材充分浸泡 ， 煮得軟爛些 ， 更好地消化吸收 。
特別需要注意 ， 臘八粥中的糯米和大黃米之所以能產生黏稠的口感 ， 是因為其中一種不容易消化的淀粉比例較高 。
脾胃虛弱的老人、孩子 ， 或是胃動力不足的年輕人 ， 喝臘八粥不宜太黏稠 。

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