夏日炎炎 ， 很多人把燒烤加冰啤酒作為消暑解乏的工具 ， 夜宵的燒烤攤每天是熱鬧非凡 。 但是 ， 這樣的飲食健康嗎？答案是否定 ， 特別是糖尿病人不要嘗試 。 韓國與澳大利亞大學的研究發現：當紅肉在高溫下烤制（例如燒烤、烘烤或油炸）時 ， 會產生稱為高級糖基化終產物或AGEs的化合物 ， 這些高溫焦糖化可能對我們的健康有害 ， 可能會增加患心臟病、中風和糖尿病并發癥的風險 。

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一、糖基化終產物（AGEs）的危害
AGEs可以和人體的各種組織細胞相結合并破壞這些組織細胞 ， 從而造成了對人體的健康危害 ， 導致血管和心肌變硬、炎癥和氧化應激 。 既往一些臨床與細胞研究證明：AGEs能夠加速人體的衰老 ， 能夠引起各種慢性退化性疾病 ， 比如糖尿病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化等疾病 ， 因此降低AGEs可以起到抗衰老和預防各種慢性退化性疾病 。

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二、吃燒烤會增加血液中AGEs含量
研究發現 ， 食用燒烤的紅肉會顯著增加血液的AGEs含量 。 因此 ， 雖然油炸、燒烤和燒灼可能是頂級廚師的首選烹飪方法 ， 但是對于希望減少患病風險的人們來說 ， 這可能不是最佳選擇 ， 特別是已經有糖尿病的人群 。
三、怎么減少血液中AGEs含量
1、少吃油炸、燒烤、烘烤的食品 ， 特別是紅肉；
2、做菜多用涼拌、蒸煮等方式；
3、少吃腌制食品或者精加工食品；

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4、戒煙 ， 減少二手煙、霧霾吸入；
5、不要熬夜；
6、多吃蔬菜水果 ， 補充膳食纖維 ， 有氧運動 ， 增加抗氧化能力與免疫力 。
因為AGEs增加糖尿病并發癥風險 ， 大家也要注意 ， 改善生活方式 ， 減少攝入 。 返回搜狐 ， 查看更多
【燒烤健康危害大！韓國發現增加心臟病、中風和糖尿病并發癥風險】責任編輯：

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