大寒將至，這4種傳統美食要記得做，順應時節寓意好，平安過冬天 _健康小知識

大寒，是一年里的最后一個節氣，俗話說：“大寒大寒，無風也寒，大寒不寒，人馬不安。 ”根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區大寒節氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部分地區來說，則在大寒節氣最冷。不過，再冷總有冷到頭的時候，雖然“小寒不如大寒寒” ，但是“大寒之后天漸暖” ，過了大寒，便又是春暖花開、新年里許下的夢想開始萌芽的時候了。
大寒時節，天寒又燥，要注意多飲水，室內用加濕器或者多放幾盆水以增加空氣濕度；外出時，要注意防寒防風，戴好圍巾和手套；另外，還要注意睡前用熱水泡腳、室內多開窗換氣，戶外運動時，盡量在向陽的地方。在飲食上，除了食用羊肉、雞肉等既有營養又驅寒、滋補的食物之外，還要多吃含維生素和水分充足的水果防燥。另外，在大寒時節，還有一些傳統的食物，喜歡的朋友也不要錯過和嘗試，下面，我來為你推薦和介紹。希望你我他一起平安、健康地渡過這個冬季。
古人在大寒有“食糯”的風俗，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等成份，糯米吃起來軟糯、飽腹感強，加了糖之后吃起來更加香甜。吃糯米既滋補，又有助于御寒、暖胃、養胃。在我國的不同地區，有著吃糯米飯、八寶飯、或將糯米蒸熟搗爛后做成糍粑、年糕等等習俗。
1：糯米飯：
廣東人在小寒大寒時節會吃糯米飯，既驅寒又暖胃，還有著‘從年頭到年尾“暖笠笠”’的美好寓意。做法一：生炒糯米飯
1：先將糯米放入清水中提前三四個小時泡好。
2：再將臘腸切成小丁、五花肉切小塊、泡發的香菇切片（泡發的香菇水留著備用）、青豌豆洗凈、小蔥切成碎。
3：鍋中下油，下五花肉煎出油脂，倒入臘腸、豌豆、香菇，炒出香味后，加鹽、生抽、蠔油等調味，翻炒片刻后，出鍋裝盤備用。
4：鍋中再次下油，加蔥碎，再下入瀝干水分的糯米，炒香后，分幾次（一般五、六次）沿鍋邊淋香菇水、燜制、將糯米炒干；最后倒入炒好的配菜，加入鹽、胡椒粉等，攪拌均勻即可出鍋裝盤食用。
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二：先蒸（燜）后炒
1：把糯米和大米按一定的比例（比如3：1）先蒸熟。
2：火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入臘肉和臘腸碎煸炒，再下入香菇丁、蝦米、馬蹄丁、花生仁等，攪拌均勻并且炒熟。
3：加入蒸熟的糯米飯，翻炒均勻后，再加入適量的調料與蔥碎，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
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2：年糕
江南地區，大寒吃年糕，象征著“粘粘高”（年年高）的吉利之意。做法一：切片年糕
將糯米磨成粉，加入適量的大米粉和水，和成粉團后，上鍋蒸熟，再將蒸好的米團加入適量油揉搓成有延展性的長條后，再切片即可。
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做法二：炒年糕
火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入火腿腸（或者臘腸，里脊絲等）、蔥蒜炒香，再加入香菇片、豆芽、油菜等蔬菜，炒出香味后，加入年糕片，再加鹽、生抽等調味，翻炒片刻即可。
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做法三：年糕湯
火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入腌制入味的肉絲炒至發白，再加入香菇片、白菜絲、胡蘿卜絲等炒香，再加入沒過食材的清水，水開后下入年糕片，再加入鹽、生抽等調味，煮制片刻即可。